|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜) R8 b0 i* Y( R/ S( F
( t# ~" f* E7 \- L
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
. G5 @, ^4 \" z2 _及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
2 q2 A. c$ W9 l7 V; _除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作， U v: S3 S6 f/ p# ]8 s, s4 I3 s% Z
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出0 ^/ {( k; r. m. }" m( N# V9 S$ t
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
. i: {: d# o. c& G$ }' d/ Y$ _& r6 B/ {2 f# o7 c
! g# g) N" C+ k" D% Q# G- s/ ~
' C* M& I% E. g[u]泰廚班底主理[/u]
" N8 A0 V8 W2 G* _" P# z& `1 }1 P+ Y0 ?
# m5 k" E9 |0 e. ^) h
& p4 J0 @+ e6 `* p小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
; D% a* d, g. P( C: V坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，/ l, F: E2 u$ W+ \- M4 X
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
1 Y8 J# j3 {8 Q- o% u$ Z
& u1 B% w0 i) `. B, R/ v8 a0 i) o7 }& w& [. J: L: \. [$ k
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，% m n& Z$ m( d; [0 K
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、8 W0 H' H& Q9 H/ _# S2 w# @
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
; _ n0 E1 M. }( C椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
- L# L G4 `8 l2 N! w要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
" B, R% w# o" Y0 Q# i" l
5 y' P; F, P S. R' Q9 A6 I
1 [ i1 N$ T W: b4 ]% @( K. H
& b7 S; I# w8 Z[u]咖喱海南雞各顯特色[/u], T, M' K2 g" `2 y
7 k T. k3 _6 S
" H& H% @" U3 C' ?) M0 v" S余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間9 S( Q @' C, ~& v
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。( g: ^4 T4 [* H# {8 h% S
q- V# ^& X3 f
/ U# N- t+ F) }' Z- p* k/ n餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，* X% u+ X a* }( b" |
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
- |; c; ]2 f% r3 |) R& I較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
4 X, P! L4 g4 r. J這也是阿 Tu 的心思所在。: a* @2 F' h5 J o
6 m+ J, _% p! J: o4 X+ x {% A2 D5 Z/ _3 ?( n/ l7 [
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，5 @' Y0 M' f0 q {" X8 i; y2 w
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。5 A! E) J8 h( D3 L0 c+ ]6 Z
( v/ Y2 R2 o2 S3 \
. c7 ~6 r4 S& w. Z0 L& c7 U! O3 u( Q* \) {[u]Ken哥推介[/u]9 X& ~1 V: }/ R! F1 _9 k, Q3 @
3 M0 ^: u( O; a% X1 i6 ]1 ?3 ~) t8 `8 E9 A9 `) {6 q
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]- S* o- T5 q* S: z% Z; F
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、 d3 H7 z+ W* Q4 Z( G C3 Z
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
6 a( I# S8 Q# l& _! V9 F
( B. j1 b! W% Q- J$ {( Z. }8 F/ Y- n7 q7 u; N1 [; s
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]7 f3 D0 ]" t F1 p u" C+ f# H
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
5 k( |7 @% O! [6 J
3 p8 X$ J! N5 i% Y7 L: ]/ E# T; N* P: S* X
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u] U4 u9 ]) N! F1 Z% G, c
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
& ?" I6 D: g3 r4 Z; g3 j1 J2 _) |9 O9 f! E! G" ]7 d4 H8 X
; g% G+ Y$ _ q: {, b4 Y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]6 S+ a: H; k I( R8 }
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
/ @+ i4 y; _. T w$ r醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
& J( F& K2 P: N
$ y6 h2 Q4 L6 b% f
1 b( q6 w& n' k: v[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" N9 T1 L: s% V嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 ]6 U- Z6 ?# T點上微辣的汁料，惹味無比。" h) C5 D- X. G
8 P- |2 ?- H8 g" y
+ r5 d) }1 E. z% o1 Q2 {
[u]香茅豬扒 $48[/u]
8 n! a1 z4 z+ n泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、 B: Q8 ~7 i- [$ {' y- H
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
8 |) M; A+ m) A8 a, G: y
' g; ? M+ @1 G2 a3 c9 p1 F8 b* T0 i/ t! e
[u][b]泰串餐廳
( R0 X1 X; P. Q! p' g a5 U地址﹕佐敦廟街228號地下' X% e* Q6 L! Z" n0 S
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
+ o. M0 {1 @$ A7 k! N
* L6 v1 w+ C- l ] N+ R, T) F% l
$ w, \* l3 a. v3 u1 @% K! \! G& o0 s, Y
- X S* H, ~0 h4 X- _5 Q) E+ f
3 _" M1 B9 m$ t. B
! r% h8 I- F1 e( W5 y; x( r0 u8 M
h; k; m2 B$ r# y4 u, T }8 U$ k0 @) B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 K, S* N) ]. v1 T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% ^+ k9 g, ]/ [/ _4 t+ @
9 L: u( d. k* v! S* F) h
5 E0 j$ M2 a- ]% m* b( R N) n/ ~# j7 M9 y
招牌海南雞 $80/半隻
9 @. N% `) r- _7 M, z \% E# s8 z1 W4 x: v8 u! A/ I4 ^$ k7 M. {) E
) J4 J0 k% W4 c5 M! x/ j1 j/ T' f P+ }9 Y+ z7 ^8 m" L+ x1 q% l
/ J" ]% S: O/ M: q3 P6 _
/ Q; A; i( T9 B; }. w/ U4 j7 A. p0 l, \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) ~' F, o4 f$ N' G- k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: f S% i. H1 S4 v/ ~( J6 j: S: n' D
, z4 G# d9 I; }8 q3 e- s! s* E
& F* H' j+ N H6 ^+ ]8 n' W
, f, N& @. d) D" b5 v青咖喱南瓜雞 $58+ l. Y+ T' M, `; ]( ?
$ d) Z8 G( H$ m& ^6 m9 s, P$ D; ?! f9 }4 o- L7 E- T
: }% O1 |, }$ ~5 f8 I* r$ l
1 |6 k1 {- u4 ~! H& G6 i; m& s/ B& `1 b7 p; f
) ?# p# U3 Z7 \2 T+ Z) k) ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! m1 u1 I' c% J6 l5 w/ Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 Y4 B% ?0 `# W7 ?, [( e. p
2 g2 B, W, b# d4 a- y
$ |7 h- m. l9 k5 g/ u
) N0 p. n7 f1 x. H6 C) }串燒沙嗲雞 $48! C& ~4 I9 l. \$ i1 V
6 T* U4 _8 i- D4 \6 m
0 M9 d) M0 W; v
2 ?5 U* |/ n) D* _- D7 A$ X# X5 V& V3 G
3 V1 r3 g4 O, L/ u3 ]
/ W" \4 I! s" K5 v1 n }# S
1 C# G1 D# K9 y" } o/ e5 T0 }& [/ q. ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( O* p" \/ J5 P4 b6 l$ Z8 \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) g% ]# s6 X/ y! F- K! d0 S5 ^
( @; v( \% K1 v% \) w
8 Y$ A1 V8 \" x( @* H& X+ Z4 b- I9 f
炭燒豬頸肉 $42. Z# e5 B$ y y3 d
M4 I& }. R' A1 p C1 ?$ j. |
1 E, T {$ L3 h5 `1 F: r4 L2 x: @* X* T. U( w# L6 c( _
- ~% w) Z* @% q2 A$ y7 \" @9 O1 X! r7 Y" n; V
; M' k/ |0 |( y+ K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] v8 v: i$ W3 r* Y5 L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) k; B0 F A9 D: L
! w' Z: z# `5 V% D3 h; G0 \4 Q( U4 h* s8 t" _% a% o" P
1 A" s/ n+ T: J6 {. B香茅豬扒 $48
" |7 w( s* m/ H9 U2 S- E
. c- v, Y* E& }7 A0 }; K3 T" U. b% y2 o4 F. {" V7 A& M$ R5 K
4 D# y# G P- b4 r" n
N) a2 u5 g3 [( F- b* X' H9 v4 c
7 U, S, S: t# M! H5 B5 ^ U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ I) O) c3 j, l$ X) v( L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) k8 z" Q: P3 K& C( J! S1 i, i
+ W" H. n, r9 o' ` }
2 V! P( s1 n% S8 ? K A3 u
+ t: Z: q; f$ ]
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!