|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
* e2 C1 p0 o0 B; V
7 ^7 Q x; P8 h& M[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞( T' q }* u3 |3 _
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
o6 j, x) S1 r7 Y' A( i8 }除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，7 h5 L! C4 T: |4 ?3 E. M+ v* K
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出$ u1 q$ a3 t% q
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。3 M0 t1 Z0 |% h" E8 I
5 b1 Y- ~2 J7 f/ Q5 t( S5 s/ ~
7 F5 m8 p# P! n9 V; J* V2 W; X' \3 U$ |" b
[u]泰廚班底主理[/u]
, K K0 X; x8 ?) r
; w1 _' e0 U; e j2 i @ J
9 h/ o4 N' L6 [9 s) h小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
, G6 C: c, z7 {8 G$ B3 i坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' U! T+ Y4 u8 e8 v, @
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。# b1 L2 K. \3 ~1 L6 E/ ^6 x& k# {
$ p) H& X& W- ^; X* ^' z: L( j7 j0 Z( } q m' I. D
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
" U2 a9 Z7 l8 V" t+ W另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、7 m/ P+ p, _ k5 w2 h
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、/ [7 Z, r: v* b& e. H* w6 L
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的9 g6 k3 ?9 |$ q* ]
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。+ O' V& p, j5 ^4 B' ^) P+ A
, q( C# H8 C( t1 _5 \
7 R: q# n' {, ^; A" p$ |" ]; {
* g3 f9 L7 D& n[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]% P' k9 c, k1 p" q0 H3 T% W
" F5 F& _' Q" a1 @$ w. U: p% b
+ x% h9 W8 c8 K& j& d余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 |# H8 g* ?$ h2 `3 n1 I4 J那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。, j, v, K4 q3 i2 M L8 |/ _/ W
* w% h+ r7 D, T, e0 J- \6 L. ?* e ^/ D: K! k5 q( C: d
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，; c7 X! N8 ~' l% H& L
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔/ p& e8 z" k! J& ^
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，/ ?. G/ [! {+ y+ ^
這也是阿 Tu 的心思所在。9 S; }, D+ v) |0 d" @7 ]
: D- B" W5 r) G! ^: ~& Y5 {* H. X
& p+ c1 f/ `3 N4 ~如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
# D, F3 u/ M, N' c' f所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。1 Y) @: o% C2 U! Q$ m6 X" {
3 U r" m3 J* }7 F! W
# R. x0 V+ R5 k& y+ a' n+ i. Z[u]Ken哥推介[/u]; w* ?9 y4 q1 l5 m
/ O3 l# S0 x5 P& C7 J, g* }8 X7 g+ K& y' t/ {
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]( f2 ~7 M+ H( ?, y Z
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、$ D: G' v4 |0 I" v
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
+ u; t1 w" c }3 o: m7 l
$ q! D; V* n/ S& y$ _( Z
3 y4 `' W8 N, {[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 R" l9 A K1 E
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。; @/ y! Z8 l5 X
) H& g' J2 ]. p$ y6 T; v) z& |' |, q
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
- x4 i& W' R) d; Y- s8 F青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。4 K0 A& U* W/ c/ j1 y# s' K. E$ j
0 s) }; F3 }0 g# R7 z9 K, z
3 b" I" i$ z; y: A- O: {[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]0 C2 Q) R O4 l# Q8 _
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
: i. a) ~3 ]2 M2 y0 D醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。: E( I, Z @) L) T6 r5 r! a
. O2 {: ~' [- I9 W d1 u: g4 R" ?6 Q. K4 f! X5 L
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]3 }9 _$ Z" p9 n: q! X" b
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
, s: g4 P; \# Y$ _" I2 ?點上微辣的汁料，惹味無比。5 [1 m$ {2 o; p. {0 z. L5 w& u
' m8 }3 v( e/ T/ Y9 O
% [( u1 m& g' C: R6 F, J# K6 w. a[u]香茅豬扒 $48[/u]
% ?+ H, O& C) f泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、0 J; e2 w" ?- A" {$ r
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。. _7 [6 E! f$ {5 b/ Y' D$ T7 z+ S5 d
- C1 R* ~; e3 m5 o
! x9 v( T& T/ K* O7 G) ~1 |/ {) V[u][b]泰串餐廳, X! ]- A' I) `) ?1 Q+ D# ^3 G
地址﹕佐敦廟街228號地下
$ x7 D- o4 e$ F7 X) L" S. O/ h查詢﹕2264 8383[/b][/u]
/ w3 S# ^' l: P L& z# B& B0 t- }! p
6 U- A: q/ }% A
6 T; O: H: F( P6 L4 |* N1 F
, }5 b: l |. e- ~/ K$ R3 R* Q+ V* a! @/ D
) y5 [& B1 h3 l: ?( E$ t6 w( p" x7 t8 o
$ F2 U* H& Z ~- [ M
$ f0 K3 ]& u9 P. P3 B. w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 P. c5 |, \/ I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 ~4 ~) t) M' S" }' P3 |# J, e( `6 J& F
7 ~6 r. t8 q5 E7 R' V$ V
# q6 {4 z( q# q+ K+ |. B
招牌海南雞 $80/半隻
- c4 e: [. o8 n; _5 R# I& p
& h% N1 W* j# p( G$ D7 W+ d1 d& T
, l6 }+ k5 k4 W0 Q1 l& G
|( `7 n3 h5 H9 b- o
8 H1 H& h p, N* Q/ p7 o* M! @+ h+ m4 p1 t
' v, ?& O2 e) B2 ^0 X5 ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ w# g2 c+ g& W5 L6 a0 h9 Y6 A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- y U, a" p5 Z2 S4 R
' Q% [8 v0 Z( N: T
2 i( Z4 B( x2 r6 V/ s- ^' `
8 C. d) v9 `# D- J青咖喱南瓜雞 $586 q! P, [2 {1 R2 N( `8 i
# C3 K% i, P5 d! l8 L
! u" f& p: y8 O7 Z
* m( G4 {/ \, {3 P* |. ]+ ?* O" @! m% C; [ }, q
/ n& e0 k; c! j- I
) l' L* r* E$ K$ H9 Q1 [' y6 v5 v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 {, K, i* o+ `1 _$ i8 W) `- O' Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& s6 t8 u" d. `, A5 b/ P
: V: u' n4 F( |! k" V, K* U$ w7 ?; @1 S2 \" i
+ O! h' H3 F f( T串燒沙嗲雞 $486 t& F& Y, a6 N" A* W- D
: e4 c% [6 ]' r- w
: [0 I2 C$ T( Y4 @
) M* I- ]/ l* B% W* e
) g' o. i1 O6 ~( a7 ^ {+ [5 y2 ~: t% C( i5 j. A8 C
( ?8 C4 c5 z/ l0 n& G1 ], Z% M7 Q
) s6 w8 \6 g b+ x( j# U7 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ P8 J7 T0 M4 T. a* j8 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 @3 }0 l3 {! L g, ?0 x" b; j4 _+ `+ p
6 ?7 C0 w* ?6 N! p3 ~
/ m$ T$ q T, k/ T w/ `6 I3 P+ f( ?, @3 p, x/ \
炭燒豬頸肉 $42
! e- G1 v) D1 ?: R
' X% k) H! u) d. O+ `* b. `4 ]4 i# \. f# n- d3 C$ V! I5 n
1 M4 ?6 o5 b4 l: f) p$ A) s- ?5 B9 ^' k# x' _
% i- j G& F& z8 y: K) ~1 Y% }
5 r1 c4 X* b$ |" |+ q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ p7 J, T1 C: B4 d) S! l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 V4 f) J- \* b6 z
9 l1 j" M3 Q; r& |( }, n' |' V: g5 y" |4 H6 `: f2 Z' u3 y
/ o) K# _ ~7 I+ f- g" O
香茅豬扒 $481 h# G3 N; v& `5 T
6 b6 D% H! }$ B0 V6 a+ @
0 \. C& m3 N7 H3 W
: R- G5 @. m/ n- X1 q; n6 b& V9 Z" P. h7 @: n& a
0 r* A x9 l/ M; e$ _& c8 i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 G9 }# y3 {! {+ C' `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 {3 o; M3 M7 G5 c* A& j
: M" m# S: j$ F7 D @3 C) c6 G1 R1 ?9 Z$ {' T2 @' h, n
. }1 {4 w# R! Q1 E" s$ Y& L4 z: Y
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!