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孜然鸡翅
, ?5 d; Q! ]9 k6 ?用料：鸡翅 孜然 香菜 ! _) }; k/ ^9 y& F$ g5 k
做法：
, M5 v; P/ Y" ]* o& v3 j8 B# D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 z/ M$ y. T" d( b! S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 c7 \8 u0 v8 Q$ E; r! D, q; y4 W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( M( w c8 |# D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 C; h; m1 q# y8 Y `# R
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 A0 P# V, Y- F9 a) y! e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 `" z' p1 L4 |; D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ ^( {0 { K5 d9 E, s8 L1 C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 ^! p( `% A. y5 M' P& ?, g
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . \% o7 j6 B2 r8 \$ V
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 Z4 e6 B2 J$ T
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2 H: b U/ W& O* N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ C" R+ ^8 m) X9 Y: h
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芝麻烤鸡翅 x( Q) t0 E7 ~( a( }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 _$ r, F- X" g% V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 4 x3 _( g4 c8 K$ K: t% L
原料：鸡翅 糟坊
. {5 \% y: L. C. d! o# }6 B3 O2 u5 Y调料：盐 葱姜
* @" ?, M! B+ S2 s- k2 ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& b1 b1 K0 a! `& q/ U$ V4 ?2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; }( R, c2 J) r8 J' J! D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- c; ?) V K+ n5 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" v& _* O5 A4 {) t
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熏烤薄荷鸡翅 # v. t# x. S5 z, H2 j: H
原料：鸡翅
: ]8 s$ b5 r" h5 c1 a& y+ r+ B) F$ p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ r/ L2 o& X' b6 V, W- j o
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 |8 }5 K: P1 r; L
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% y. [& [! L( W+ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* R H5 y; ?3 X! q9 U: n
6 a# s% Y7 j" U, O3 E$ m香菇蒸鸡翅 8 ]% O; L8 o$ c- Q2 S7 I8 j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* a! z; Q; A9 p! f* o; U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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0 E/ q8 _$ ], w) f香醋鸡翅
9 w: N6 B& x: u3 Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . D$ R9 u, b* b& P5 }! a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% P% M; L/ B0 }3 F- B/ D- M' d9 p5 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) k) a# @# y* X5 p
6 f/ N# ^, k. [3 f2 X香橙鸡翅 9 V; R7 | C! S4 H. \
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 k- k. V- ?2 a, Y& b调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& T) E8 T) w0 Q$ _1 h ~腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # f2 c' b8 p) k* t- P
做法：
& a3 {' s$ b- K" P# f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, h5 U B' b/ R8 i8 ^8 k# Y( C( D+ u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 G+ S- ^8 I( X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + W6 k* [# C0 ~9 R% k3 e1 C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' s9 m, J. P( r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： * y2 _; _6 H: t% g' z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 |5 Z: Y C* U; Z$ W( W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: d: B1 [! w6 K0 @) z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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4 r' |+ w+ J/ g9 X4 H7 E) Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: X) ?4 u4 ]/ g4 U9 `
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蒜香五味鸡翅
& D- B: N7 S7 B* Q9 l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 C+ l! s& I+ c1 _, x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 i+ [) {- M$ C8 m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! q' r9 J& X: v. ?& X) Z# X6 m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 a" l5 @: y% z! }) z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 J4 Z+ V2 T3 S4 K( h8 O
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % p& R* @% j: X# Y2 s* \. f" F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- b b: }3 }' {8 [5 j
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
a3 c G% D" P9 ~6 b( A v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ \. H4 K7 v4 A; m9 a& r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ ~$ ~' A' A7 @" c; n6 Q: k4 g' m( B7 u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; f: X7 G' y- O7 X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 O7 W: B" ` k; [
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& `& H4 B" i) Z. G8 x; }+ P! ` g9 Y5 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( n- k; Z( _9 L8 x& U' p, _% |& o5 i
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三杯鸡翅
5 r. q% x& G6 K9 B4 s7 ]6 D主料：鸡翅
9 {+ {/ Q. @$ d- q: n- {做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' O; @1 t2 T! f8 T
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惹味烤鸡翅 . M- a8 ?: i! _: s
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( O: W' f1 @# a" N5 P% X做法： , e8 x+ H# k# @: Y* K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * `0 H* ]/ J8 I
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 j% i' \: W. A/ G% d
, r5 K& B; Y- v+ J: t; w
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：9 i% p3 f* H) {# Y% W
青椒鸡翅 : K! f) \; k) |6 j2 n% ]1 _
原料:鸡中翅,牛角青椒 + i+ w' J5 R+ \" U% B3 C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' b: f' {$ [! w8 N# {* B( _
做法: ( O4 W! {0 l3 P& [4 o, Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- g$ _( [, d9 r! H9 r- x2.青椒切圈 + c1 t7 w6 r( k o5 _& [0 t" H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* f7 ~9 ?( H* [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: K4 W5 v, E# ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( A6 b A6 x4 c. ~6.倒入鸡翅不停翻炒，
% Q2 \) n6 S# o) x7 J7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . R/ i& }+ f' Y& N4 R+ _$ d9 n( \
8.加入配料翻炒 0 t% m. j) J5 t: _5 r: M4 r r+ x- r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 }/ h3 z" s0 t! A$ @3 f+ x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
7 h' D9 ~! p6 G7 T) n/ |啤酒鸡翅
$ `5 U% c& f: ~$ t- w q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 p; Y( Y, C: V3 J* ?% r. S$ w' H' M; L' b- }- d, o) W: b
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 X0 ?3 \/ @* A7 F2 w6 y3 v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* A; L) f" R' j4 ~, p+ ?. b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ A0 @0 k" ?6 I+ I
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7 K/ T* B$ x2 }3 A4 G3 B魔芋鸡翅 8 D+ e/ t/ ]& q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . ` ]$ Y, G7 P0 L# a+ t0 U
调味料：
( o- |% b4 P9 S/ y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' ]& q& f" V, x$ a. p
做法：
, t+ L) X) D1 t; K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 R+ L+ z2 A0 Q1 M4 u4 _8 ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 h7 N8 E% `# b" g/ U( G9 J& h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 b% O* H8 g; r: U8 t3 |; w1 Q- F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ j" G9 [' E* h# {, N/ _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
+ k4 e) h6 i. D蜜汁鸡翅 " V5 H2 V/ q& y0 L$ T
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 a3 w7 p3 }# b- [; S6 t, a$ F
做法：
. ]$ B/ f' S/ d* f _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 ?' O8 ]2 |( b* l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & y4 [- w' f5 e: c8 d+ U; q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' W* N' W; S8 w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 F; B6 j& M% A, }+ ]0 t
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玛瑙鸡翅 - Y* @& l0 u3 _# |6 L. Z3 f5 z7 @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % |6 K9 J b7 [" z" f# @5 L! W- Y
做法： ! p- K5 @9 B0 w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' h" e! _! g+ D4 _8 E' C* \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , v1 N, S) g7 ^% a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 |! ?' a/ z& o, }) e- u; w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 s: V% `) D6 X3 q7 r
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& |+ d! d5 V9 A# u龙眼鸡翅 4 w$ u) m6 O. J$ ~; t, r+ g9 g+ l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 J: G4 Q: m+ E& a9 O' U0 L做法：
( T9 e2 y( t! M6 W7 q, v: S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 ^, K# F. E4 S- \0 R8 t
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ G/ C6 j: |+ D6 I2 }4 E& ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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- C/ O# t" P/ e: t8 t* m6 S( v& {7 v
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可乐鸡翅
- M* m. Q/ N% X( t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / o6 W$ N/ ^/ _1 U/ z5 d
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烤鸡翅
- `3 W5 t4 b! O/ k7 Z4 z1 m5 r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. Z1 J. D) s( V9 ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) H5 x8 e, D8 c$ a
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, m7 |. v$ G! ~3 F% Y u$ ?4 r, o咖喱鸡翅 1 X5 O3 U. i& d: `9 `2 y4 X/ h
主料：鸡翅 ' Q5 I7 H. Q4 V' T6 b, {
辅料：熟土豆、青豆
& k0 L9 w8 C0 |2 H* D; X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 O- m) x2 S' ~; D- ?& P
做法 6 n- q2 ]+ e1 {1 W5 p+ N- }
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & W0 ~( c6 E: \2 p1 F. H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 a5 a; k& Q- q) Q
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54