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孜然鸡翅 $ Z1 J3 t' T: u8 N
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! d% B* i, k; z# o
做法： 7 x' g$ P( J. G4 O% x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 v2 K4 w, W7 F: d+ W A2 o; u8 p3 y2 w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ v" P* Y6 S( C9 X) H6 y% w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 f, z$ A! g" d2 \+ h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 s! U k i6 r, H5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; ^, L- i: t$ o/ G( r9 E9 z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 S Y6 ~# v, s0 Q* g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 O6 i% Y3 B1 L o+ l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 h! d1 k- M6 V
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 {9 \( a3 X- j' I9 Z* h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# R2 m, d+ @# U4 m+ d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) ^/ e6 G) H6 r) X: B
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芝麻烤鸡翅
/ k/ g! W$ s- L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" }: t+ B- J3 y7 u; B* w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; {6 p* F3 d- ?( G% x+ H! f
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, V' ?5 b* W# d5 j4 |糟鸡翅 $ Y" m* j% g) P$ {; u, {4 _7 U
原料：鸡翅 糟坊
! t! L7 G- D5 k- `. e调料：盐 葱姜
) M& X9 i; V1 c% z; N' X1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 p$ ]9 q f8 ]' f# ? I0 @5 U, [
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 U- W9 D6 w/ P! O6 H& m! U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 K! O! ]. }2 Q% T( C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 A& h! T$ s; }' p/ s. d% x% e
/ g, {0 w. m; k熏烤薄荷鸡翅
# x/ K; c* R) p3 q8 r. M0 F原料：鸡翅
, t. L0 B& \7 a; I; L( A0 E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' |8 D5 H$ c8 m' k1 u6 h& ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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6 J/ Y1 J* U* a- ^$ R香菇蒸鸡翅 : l; p S+ j" g1 O9 Y% t# o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; X Q! r* e; b# q1 _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 G9 L2 R- k+ g. |* Z4 [" K( ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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# v. |. X T' V& `7 |香醋鸡翅 X% T/ D1 `$ B+ M/ p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ f [5 N" p( Y. M. _8 o做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& Q+ f3 ?+ o( X" m5 K% I4 d0 q) j
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* v. g6 I) g! Q2 k$ P* i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ N; s% R! c$ q$ A2 ~
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香橙鸡翅 8 `( v" e% e0 R" C
原料：鸡中翅12只，香橙2个
B4 N" l9 g. x" b' P$ R8 M2 G* _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ f7 l5 q7 j7 B5 M腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ t. s" e" ?6 ]做法：
0 Q; Q4 I/ I8 H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 f. \5 ~, d& r$ `* W# X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; v% F! b: k' Y* m0 O. X; J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* X5 a, ~+ w8 c3 q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 J( q* R# i) ^! A. [% I: C; \( T
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4 i6 C. Y( A, W7 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! p- t) s4 A- s/ c. ], Z, T
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脱骨烤鸡翅：
. k$ Q f7 f0 C- c' y2 [) e' t/ g; m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " G: P# y9 H. b9 B. ?1 g+ T
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) d( L! E$ o8 ]$ Y8 Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% N& y" g$ z& T) p7 ]. O- X4 R1 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
) Y6 N. N, w; y7 M4 m; O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 e+ N+ H C4 G j! u5 ~* S0 u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) |5 z9 O* \" Q; f! C9 Y' k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 I6 W W2 g U- P: t& K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 ?7 y9 b/ {+ q2 T1 u, w
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% |8 E- Q( Q7 Q: I! |' i: W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % B" m* u1 }/ d! [: l, Y4 A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 G3 s0 l; S. a# _9 S; s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( Y( r; N- n6 j( {2 J2 h
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " c! ^1 {- v+ c$ s
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 C* z$ Y6 H4 N$ I: m. o# q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 U n9 ^. y3 U+ r( J$ T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * R8 P- p% a/ h3 Q1 z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 [; A1 f3 _' c/ ^# o
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1 T6 W7 N9 t" M e# v P: S三杯鸡翅
' w0 J& @0 m9 E3 O, ?1 m' t" G6 N+ y主料：鸡翅 + K4 m- ? D8 v) L5 R: a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
' l& t! h6 }$ v4 i7 ]: }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ G* Z) M' D- s M+ R( z& ~2 j做法：
8 Q# }! X- K+ u; G* Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 p/ j$ d4 F4 p: a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # P" N3 H: g& r" w; @
. s! j& u- J5 y. Q; e7 c/ B
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
# P' ` u5 x' G* K8 L7 I青椒鸡翅 % R! M4 y: F6 I3 u
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 V" ^! O J2 L6 L+ G0 f" _' q% l. v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) F* `7 M# l6 F$ P5 Z做法: + _( h- j6 L, }; Q) p) M
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 d7 q% t9 _. e) U) j/ q' w6 T; o2.青椒切圈 4 G u: v8 U s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 U) f5 K! `* C+ m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" c/ b j( g( r- ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% u: {- G6 L4 E! G6.倒入鸡翅不停翻炒， ) J+ T( C/ a$ G% Q- } m* L0 i9 A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- a" \7 I: L6 Q# ?' I8.加入配料翻炒 4 h, l) @2 y5 ?& d, i# U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , B$ m1 h4 j( i" j! H! E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 K% o# q. }' y# J# s8 V[3楼]：
! w9 B/ A* I2 n/ H) F啤酒鸡翅
1 P; y# D+ a( x$ P* h8 g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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+ P: D& R& F) |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % Q' ?0 I+ ^/ V& S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' Z2 I! H& {' |3 |: u# z8 k& y* ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" r6 f7 V, H$ u: }
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魔芋鸡翅
J/ F& n* p! p* B) v: t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 g0 ]; Z, l! I. P# |" [
调味料： - V1 E; u9 a5 L1 {2 [- r
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % F4 }8 _( P$ d/ ?6 a# k4 ]+ T% H
做法： 0 d8 z& b: C6 h! ~- Y# C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , K( J( X+ E- n# r1 V# g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 ^6 g8 W; q" t; b" t' V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 q) M- e. S! j, _. L$ n6 i O& r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; G5 T* {2 P6 j- g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 L c4 ^: N2 p7 c
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' o8 J8 J" y; Q- O[6楼]：1 i, m+ [ ]* U! k( W
蜜汁鸡翅 # f! f Z/ v' ~& z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 r$ z; Z* @! D& y$ V1 d1 }* \
做法： ) u5 r# t) M$ N8 q( z; P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 V$ e7 R; E; G; L1 A+ N; P" B
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& ~1 l X& b% B8 H1 ^" n; C2 Y0 O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & u; F/ a; o* u: {
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 ?) W3 G; Y$ P, f6 ~0 d5 A S
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' \: n2 W! H' t4 U玛瑙鸡翅
# N9 u: X, P }( G% I原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 ~& u8 }# f ~
做法：
+ _- E S8 q' f$ @, i* }1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 `/ s- L0 ^- e( A% R! T' I$ a5 C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 b2 v3 f/ w. G# C! N2 p6 g7 P( {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ V. |) {0 U `5 {+ W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 S- N% |2 R3 \* {, ?
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1 N. h7 c7 N; b* n* N% ^+ X7 l" T. J2 e
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龙眼鸡翅
! L! J' Q) ^! a, c# J& u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 {. H3 M* o# S/ g! Q0 |8 \ U
做法： : X$ m: G& w$ R9 Y: w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 g- W- |& U, ~4 r2 v1 x8 Y. X7 p- k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* x+ L. Q7 q6 c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) |( k& O5 Z# B/ i' \0 ?
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5 r, V5 w* e7 H9 Y可乐鸡翅3 U3 C% S9 V7 g4 \$ ~* E: T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 o5 M7 v! R6 I9 v" B" T
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2 h# u. |' f% f1 Z; \烤鸡翅 7 V& ^8 O! G" N# S% F- y1 N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 C0 X1 }! Z" k8 `/ @$ D* |
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; R$ l8 v8 e8 n& Q9 W3 S
" C% C4 N9 R5 l
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咖喱鸡翅 4 v J5 c2 D7 k2 t( U1 Q% w
主料：鸡翅 0 t f' Z; Y- t, t7 x$ W: W
辅料：熟土豆、青豆 0 P3 J w5 l- [8 Z7 s" n l8 a% `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 I d& E9 N5 S, s
做法
+ s) D8 f% p1 z/ h7 I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , ?2 L9 }/ O7 n
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- ?: a! X. z4 K1 d" [3 s; X* A
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54