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+ A8 l% p) K: z1 B) [
7 L3 n* p: g3 `1 V! m孜然鸡翅 $ G. \8 u1 b" }( ~( J
用料:鸡翅 孜然 香菜
; Y3 I$ w O5 o: B做法:
* P d/ K u, g* P1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
6 A. z% |1 B. @2 a, {6 [1 s" Q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 + V! S" _( \, g& E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' @2 h5 R" z, n Y. C; F4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 . u/ y% K5 c+ a9 t3 `: y2 O
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * q5 w) |3 g! a* M- q6 I1 Y
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
T! J8 h9 c: }6 I4 {0 e7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8 B4 g) r) g$ x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 7 E4 \" \! `6 j; y# x! A4 l
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: Z! ]$ y' |- _ [$ _5 e9 v10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.+ r6 ?% U& |" x, P$ |, L+ R
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/ E ?- F9 S1 R2 X% B% v, m: [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( Q1 h0 B$ b" [, m
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芝麻烤鸡翅
( p+ s) N+ F3 j- W. y材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) D7 H; d4 z% f& M4 B做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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) R; s* E( s! B: Z _" I) o8 E" Z; W7 o- S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ( G0 y% x1 [6 j& x. _
原料:鸡翅 糟坊
e& g% }& J- c! v- T调料:盐 葱姜
. U% R4 Z+ c, b; P6 ]/ ?8 Z# N+ |1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
y. u+ V2 p% i, Y( {, G2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
) _7 Q b+ V- _. K3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)" z6 U R: f: j3 U' U# M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
1 a5 e* B4 O4 ~. l- M
& E4 a2 D/ T# b* X% @ c. R* ^熏烤薄荷鸡翅 / s) i; y; {9 o
原料:鸡翅
( |8 I. x4 D# l1 n/ e$ ^腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 S5 \$ l. _+ p$ S' l
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
( n0 U$ Y& u0 b7 x# G
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% |7 z. n8 \# ?/ C) ^' I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
g) x4 J ?' a+ s5 X$ ?1 Z4 k# P6 }
香菇蒸鸡翅 ?3 B; q9 Z7 i! f
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
" _4 R6 l r8 | y2 g+ }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止7 [' C: G. c2 m% X% X. U" O
- w5 y8 B/ ^7 Z2 Y0 t* }5 y
5 Q% Z3 V F* b7 r. B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- A9 s& a) E3 ^2 ?- @
; @. p4 o T, P1 Y5 T
香醋鸡翅
. ?5 r/ W+ [- L- b) g2 H材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( {) b9 }% N% z% H9 o$ i9 E$ t
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
. Y$ r; ^+ Q! J. Y7 r/ c
2 Z! C3 J$ C( j1 q2 i: ]& _) u6 t9 x# y5 E9 m2 R* M( Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( w; b9 b$ g9 o% s3 A0 O
w4 Q3 ]) l3 I f- Y香橙鸡翅 " y3 P. g+ e/ Z- W
原料:鸡中翅12只,香橙2个
6 y1 }+ T4 a0 u, s- J调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; k2 v8 u1 ]/ _ \
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : j ]& v5 H2 ~) W" ^3 B% ^
做法: 7 H4 _$ T" Z6 }2 O) y/ _& n
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 # l, @2 O& U: t5 F+ r" ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & _+ @ {2 r- b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 O. h" q% z. r; F
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.# g1 v# m, \3 H4 N$ a# L% D2 C+ V
& `# D* ?" b3 h. H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* k4 X+ L5 Y* d2 e3 }0 i
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脱骨烤鸡翅:
% ?8 v+ J- }) U3 p8 x, [6 `材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 q+ p: D3 ]: t8 o4 ]9 f( t
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 a& R) y9 W7 P/ I3 B9 p做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* b4 Q' h$ m# v6 K ^: R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 @) I6 u6 I. G& Y; G+ F- N" ]- U
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蒜香五味鸡翅
2 @# b0 ]0 ?9 n5 K6 X. R材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
* N4 ]8 `' K5 x* L Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ J% J* X/ g" Z. c7 d(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: e- w# \$ y4 ^' a: g做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
2 S+ l$ `* A4 b) Y: [鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; ! H v* h6 z2 s, P7 [: u3 v: S% @
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
3 s6 l' z, Q, G2 O% ~( s( q好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。$ h g; s- U- n: S G; d! S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ C5 a/ G0 }6 B4 [6 N原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 B* b/ {# a6 z, A
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
" e* X' U, l& G; L- y% ^2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# l- X0 l& a- a! e5 U: z, E+ {$ v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。/ Y& C" S# T% w& |
, U: d& v; h5 n( t/ w
3 v/ F& k9 Z t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 5 A7 q1 N% j1 j0 r, L0 X
主料:鸡翅 ' V! m: G, B3 s( R, A& t& M
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。/ {' \# _9 T t7 r$ N
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6 g J) e' A8 q" W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& |& g+ c2 ~. u$ Q+ e
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惹味烤鸡翅
' }% b- ?4 i: _$ \- T B主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # s4 H0 Q8 C" x3 C3 W( Q3 _
做法: # w" D: c2 Z7 Z* x
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , y2 K: q# L0 B/ r, s2 D
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 m# V% X' z* _' ^9 \$ F8 x. X9 G
9 ?' Z/ |- a- F: s1 p7 h- u* r8 V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。2 ^( l: V4 m6 \9 N: a
& z& L3 g- T& h
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[1楼]:) F6 {% N" m( Q9 G. \
青椒鸡翅 : @3 o4 [9 M& Z8 v+ Y- d
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ v0 j+ s ~: e7 e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ G) l; |& L P$ v. o9 U做法:
# s- w& |/ e, M% R9 L1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
4 j7 N$ \9 @8 a8 r3 ~& Z2 y- @2.青椒切圈 ) |6 t) C, s' t8 g% }- K d5 R
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
) @) ?% D3 g: h. G9 a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 I# _ T4 V0 \" f% Z+ S5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 * R: ^. ^+ _$ u5 O2 N2 s7 O
6.倒入鸡翅不停翻炒,
' O- g, [# G+ r# T0 c7.鸡翅变色,加酱油、白糖
* O' b% Z# r$ f. p8.加入配料翻炒
7 ]- Z. ~3 C) i; w' R F, ^% @9 h+ M7 b9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
' i5 z, l: r1 o- P$ v* Q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 ~/ F0 ~5 s/ u! T) Z; D5 E- u5 O! @[3楼]: |8 u8 v% G* T/ o: ]- r; }1 J
啤酒鸡翅
- W5 R! j- ^9 \( ^2 J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 T: o9 l0 d9 z* {! @. N1 r( Y- O
7 r- k6 E( }8 Q4 {( I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 w3 @# e y/ z% _: Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% l8 s$ a: x" z. W2 W5 T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 l& o! ^ @) |% S/ m$ @: \/ X
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; _5 b0 K Q: S9 ^4 A" G; r" e9 t* q0 X
魔芋鸡翅
( i8 D0 z: ?- [8 w* x# a3 L原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 % G5 q, E7 s/ W( r
调味料:
" [- {" O, M; B. c" e(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
- M, H/ {" X5 _& |做法:
* F0 K' x j7 c/ O! Q+ f& m1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 5 ^* ^: |6 A9 M! C
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
5 Y7 { q/ T& N4 u8 i' S* p3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; v) z: A2 l n
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
* S% P& P2 Z) v: Y5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 ' Z$ a0 t' w2 \# ]
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' e* P! o2 ?$ L0 [$ G: {0 ~: y[6楼]:8 q2 `" u0 r! i9 z
蜜汁鸡翅 $ w, e- w% u7 z4 ^8 f# u# V% t/ X
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: a! g9 e1 J4 S7 a5 [, j$ D做法:
( |# H. P4 l5 y1 [1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
& C* J4 P5 {8 k* v2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 / e3 j( w0 c6 ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 $ O1 Q& M# j/ i) x8 ~/ p7 U9 y. ?
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 L: A( n5 O. |4 w& Y. Z+ a: ?( d6 ?+ R7 R
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% d. L- L: d- |$ Z玛瑙鸡翅 1 e& t, i2 C1 ^" ^; A
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; R$ N3 l9 F3 b: g) e" v
做法:
! ]8 }- y ]$ Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % @8 I b9 m* d% v8 o8 O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 t+ z- U5 Q2 k# J+ g$ p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 H. w5 W# y& w! V5 | o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 S* D' }' {, ^; @, C
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龙眼鸡翅
- L- T _1 z J' b/ K6 z原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 1 Z; R+ k; {2 _4 I
做法: 4 g) z, d& b9 m% _" y
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
3 [" N( ~3 C& [/ g1 G1 v* a2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
6 k Q" g7 s9 w# {3 Z1 [0 G ~3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
9 v+ R$ J: ?, \. g$ [2 z
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可乐鸡翅0 Q% |' ~$ @! j& F9 H
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! * _' D# V4 { O3 [( {9 L' e* e
4 U, w8 t. |% q" q* g k
3 y$ h- E/ p7 ?" O2 ^2 p& w% J( N+ ^* g( g3 \3 d
烤鸡翅 1 i3 i( M: W4 O2 o- J, P7 @
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
& d5 t. K% v" G8 [, U* l做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 f7 t0 D$ R& h) D$ ~
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: E H# D+ p. j! N* P! N% E
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" O/ I9 w9 d8 X" Z) M% ]; n4 i/ S1 K6 k0 Z4 r$ N5 q$ ~
咖喱鸡翅
2 [! x l/ W, `9 X( w主料:鸡翅 - T! b1 {' y& G o
辅料:熟土豆、青豆
: X/ M& D: f0 I# Q调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# z7 B' p d# L/ J+ ^* M# {" c" {3 K做法 - p' z8 e# p9 L& I# a
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; * g1 f& P5 a y0 B
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], i+ i, h0 R% `# f0 z: z1 x
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