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孜然鸡翅 7 r& O( g$ q- E* F( y# b9 h6 E( Z
用料：鸡翅 孜然 香菜
; K, d7 @1 P6 v" @% _7 M9 g做法：
8 _; P$ H) A3 [# I+ S- b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 }, x* _7 A+ g8 g2 `; [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 l, U2 ~+ ^6 d5 }5 _4 R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 d& A/ V. G" R/ ^! ^) U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * ~3 f6 x" f* d7 Y5 G8 A: I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " l& `$ w2 g* R2 b4 T* ?9 \
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * O# E; K& _, j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
M9 B8 c# W* z' i- d j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + m2 @( y2 Q% W% c1 G
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) C, J, q5 t3 A$ c
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! Q9 _9 h* a9 f/ |7 L0 \+ r
% ~$ {8 w0 B$ K; Q- t; ~芝麻烤鸡翅 7 x" b* J% E, A [. l4 j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 P0 B% F* b* R
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 T T3 C- j3 x6 A4 M2 L2 Z4 a
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- C9 o+ t6 m7 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ( t, y. e H) ]4 T
原料：鸡翅 糟坊
0 m/ R' { a( X7 F调料：盐 葱姜
3 [5 r5 s5 j* n; P: {( ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " ?7 s, [. x6 o5 R+ B* I& O& k# X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 T% f0 g" L- ]4 Y. d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, _7 i7 a' L+ D! N5 H! B
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2 a; h2 i+ {. |+ V/ b$ A3 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' Y2 ?& ~: }; n3 _
3 Z! D! k7 {: o
熏烤薄荷鸡翅
4 s0 I' P" z! u) r; h6 J0 @原料：鸡翅 1 ^/ e8 Q- G" ~! O0 x8 D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 v7 J4 f' T; t7 d# `9 u6 w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
5 p' k W! o8 g! m+ L- n1 q% O) d* y- S$ d# L @7 e# V
6 Z+ S+ E- Q, B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) m" L. w6 J/ E% M
4 y' C5 u4 L( t香菇蒸鸡翅
4 o5 G- \% \7 d+ I+ ?- I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; e) d7 T2 D, S& J5 f" g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
# p; Q3 _; |5 m$ F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 O0 l/ v% Q8 t' y# u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! e7 ]7 {+ c* N& S1 d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ C9 H3 ^9 ?* J4 X g/ x- T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 Y) J3 [: n9 i R4 `
) d' z3 H5 T3 {& x; r+ m8 m* ~香橙鸡翅
' i4 X. l |2 d) S. W% k; D原料：鸡中翅12只，香橙2个
, @; V1 b# s" y5 l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 r" G& B6 Q5 r/ K. g4 m0 S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - i2 l" ^3 A$ f- l
做法：
) f! i$ A- n3 j- o r3 | o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 C3 K3 C4 _% c) z3 A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 J% ^6 ]: a* |) }# i+ H0 i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " O# W! X, H9 t) g
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ A3 f1 `! t" M8 x2 P9 e; K8 c
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脱骨烤鸡翅：
3 \+ x( d, a, t5 F+ d0 i1 g' e' M: O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 O6 \$ Q! x- m2 U# |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( E# z$ ? l9 f* U5 D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 J- a. y+ J; f* ?1 W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅! o* a; r9 c! r, `, V$ |
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 {2 Q, L: j! j3 c0 H
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! Q7 Q/ u* [. x% w2 B
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 X$ V$ Y7 y( v4 o- K! Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 G2 l0 L# [4 r* j& U' m. z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / A6 a8 K' ]& a8 I" A. u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : F) Q" x' L8 Y4 w5 N2 S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 q ^' x3 g/ y- c5 Q& ^4 G3 E
# K, w3 S$ i3 ^5 R蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 f# @$ l. Z0 @2 K" _+ C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) [" F1 d2 z X% x1 O' f3 p8 _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % i" a0 p: r" }- ^; w1 N4 S7 T' b+ u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 y j8 }& i; _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* [% C5 n. t7 O' H0 v
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; C3 B) Z6 ^! [/ U! {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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0 L, t! q5 [1 v, n( H三杯鸡翅 ) x1 x( U: |6 H! G' `9 ?8 R
主料：鸡翅
) V( `- r$ w L0 E5 v; C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 ^+ o( Q" |$ X3 d& \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
S5 S. K* M% I f6 V6 i6 v
1 W3 h" I. P- N/ J惹味烤鸡翅
) o6 N n5 O) U; {# r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * [* P' D/ K5 H+ y8 \
做法： * P) I5 B/ `* K& a4 M0 U+ D+ P9 i: J8 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 p1 H+ N' R4 N+ I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% C, N6 ~0 _5 _8 Q3 t- B
, i2 r, @- f. }$ ~: [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 i9 D! \3 f' R& s' ^! {& y* B[1楼]：5 X e) A9 p, O; A8 o7 D
青椒鸡翅 4 k: a: E/ R! Z4 ^
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 ?& h1 P2 m2 R" B$ b
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* m5 L. y; ^ |$ g0 a做法:
& Y) k8 J( W% x5 f" o1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * d3 X7 A, w* o: ~
2.青椒切圈 $ b/ S) r9 I# V) {" r, m+ D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 U, b5 j; T6 V/ U7 R9 w- w8 ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' Z2 D; l! m& ^/ _4 F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 P/ t w4 W% z* H3 U( y$ ~
6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 ]1 \4 w& Y. w* ~% u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! R S1 @ o2 K0 _8.加入配料翻炒
& x8 E) n+ }: k9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 W( b7 b) \0 X8 W1 n" K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], U1 x' f0 Y! U9 |! h* V
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$ ]8 W, M1 x1 r, B[3楼]：
, C9 D/ G1 B7 O, `: Y啤酒鸡翅
' y O' I" P4 ?配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 s x0 J& s2 E7 \" z8 D# s/ H8 ^+ }* K2 o, Y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 ~; M9 o7 \6 \7 K; O& z- J, h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- _% ^+ p# x7 m6 s5 P5 V/ \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; O$ `6 @& ]: T* U
) @4 P: p+ A2 K x' g% k3 B; p( s7 I4 W
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魔芋鸡翅 # j5 z- j$ g! X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; t' u' a v2 {6 f3 @" V. t# B# r
调味料：
g6 y% k6 W9 x7 \5 \$ i/ A* v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 X* {3 s$ p- f ]3 q
做法： / S! X* L: l/ O9 F, d7 s8 y$ T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
F/ I' T' @6 W5 {# N5 n' O2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* f, @% D, E' w2 K3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 E0 B' J) n0 z u1 J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % {5 I) M) O# o, k; ]) z. C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
0 B2 Q' G1 @' T: {/ {+ P. _; Z9 V: s) B0 `0 c/ ]
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[6楼]：( e @5 S( ^& U) s9 M
蜜汁鸡翅
5 p, q4 h2 m9 O鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; @! P9 l# f. c, @/ a' ^
做法：
0 x, Z7 y0 ]6 V3 s( S y2 G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! ~9 O7 g' F) @5 R* ~4 I1 `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- H/ c+ O$ e' _4 O7 D% S' z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 U, Q r4 l6 W) i8 Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
# f9 a( l; B9 l% P' A0 K0 [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' T. k, p) T4 G7 M3 z7 D
做法： 5 K1 T! P! S6 V; W' Z* f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 ]' L: w# u. X2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' X; X" J0 |& S% p+ W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 _6 H& ~9 @& z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 ^+ \ m" F, ]6 T
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; m$ R; _7 x+ A# c) b% H; e
龙眼鸡翅 2 {- K. ]7 s3 V) }; v$ B( R4 t4 b2 L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ v6 O- f6 ~$ Q4 J- ?- O' {3 T做法：
5 w: g# p% w3 ?4 |8 {& R+ M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * X- R A1 K/ W( P, Z/ w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 N& X& s' c# u2 _$ {; h
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! }* h5 p7 V* K% y5 f: ` j) x7 _. H" U. G; [
7 D9 K/ {+ a, i- n9 i7 b% h8 ]$ K
/ f% F+ |$ R$ m# g可乐鸡翅
9 l$ r# i6 @ A/ Z9 C5 ~2 e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; w) G; s& n1 V( E7 I$ O8 D, O$ ^8 D
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$ p3 w% E# }+ @$ r1 c4 V3 Y
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烤鸡翅
! r; q% p/ l5 V原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ S+ L R/ U1 \9 t: | c0 w) J' D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
8 l7 k0 |9 ]6 { c: ?% y7 k: y$ b8 |5 [( ~/ ?7 p( V& B( i
, D4 P. G1 E( o* G* B5 S1 Z# ]6 \% m8 T* j
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/ G6 o# I% L8 |8 J. B6 J; {1 x9 X, y1 ?* |" h6 s
咖喱鸡翅
2 u" M3 g/ @( t9 A' ?主料：鸡翅 7 {8 I8 t: g* r7 f' ~+ {8 b, F
辅料：熟土豆、青豆
~3 a* h4 y! Y) v% w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 M2 A: }. _! p0 C! O做法
+ i8 M& d* ^' h% v" \0 O1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- W I- o& P* Q( ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 w1 V: I3 D0 C7 E$ K
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54