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( M3 n8 N. o& D孜然鸡翅
( q) F1 f) x0 l7 G; a; F# o用料：鸡翅 孜然 香菜
; ]( h1 ?- h2 k4 L+ a8 q+ f }做法：
* J/ V# i. x9 p/ F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 f% \$ }% w" ]: l$ T: e& o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ?' l# ?( i" Q/ v- j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ f0 t- s5 z5 M9 g K& v4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" u1 K& Y0 ?, Q4 W( }; S, N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 B0 t6 A0 ?- \: L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" G: m+ y: _' P, p9 X8 x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 A& {4 g4 G f Q. O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( e/ g+ J* H$ X( Z* |9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ r* z4 ?, @5 D2 }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( w7 l- P2 P, Z4 h4 h6 d8 ~3 }! z" c' b+ `' I# D9 |( d$ u4 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 x& e. Y5 j8 r: Z! \6 ^7 S. \
# o' {# F9 Y/ l7 h5 T& X芝麻烤鸡翅 , t6 ?' M1 B; o" Z9 i7 {
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ E; d7 Y5 k; E: [+ i' O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( W) s& i2 I9 q! v* V) P( {/ x6 [7 r/ p4 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
6 N' _) f& y- F& z% ^$ W9 W0 r2 ~' u+ M; b8 S4 a: Q8 Z; q, F" o
糟鸡翅 & r( G0 T9 a- @4 {& \, D
原料：鸡翅 糟坊 % A3 K- ]' @& o) x7 k
调料：盐 葱姜
6 }( n9 M* b# k# r* E4 G1 E1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - E7 V+ ?" \! G( N: ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ `; ]# `2 g- D; W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* {# Y( i" n0 b1 V- I. b$ V- v9 d5 H8 _- Q
熏烤薄荷鸡翅
; w# d7 S& h- a* O E2 M4 u+ v* c! q原料：鸡翅 # G, t; ~% \; w, V+ T3 g+ X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 s& f1 @5 @; z; `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# \% D4 t1 L/ m: r9 J
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* _/ d3 Y4 [+ b( c9 m% O, |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
8 J2 F/ s" G* x1 _+ K9 L# K4 p- F, n6 x0 A( ]
香菇蒸鸡翅
) m$ R; o" [' G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' Q. T3 G5 T4 D$ Z# Q7 n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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+ O# @( |" d% q4 J+ }
6 `6 |( Y4 n" E7 G9 n3 u9 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. l8 J& P+ p/ Z$ C( I/ m
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香醋鸡翅 " E: M) a2 U& y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + K, u- }3 Z5 Q- B' v2 w2 K0 C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) |9 G6 _5 x* J8 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& C2 V( v, t" _& k" M6 N
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香橙鸡翅
' o4 w3 b" ^3 r; M0 K$ e/ J1 M6 {7 l原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 T7 C% G' m& h, i" z" V
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
\8 h8 Z' F& t7 V( S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) m* [" \$ q, K; `做法： 7 H' C, @$ @ ^6 U/ F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % W( \' M- {5 y1 W% W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& ^3 C: y- B/ \7 V9 i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 m, l: k. [3 Y% ]' W* J3 {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" k4 W2 Q# n% U' P7 w2 i+ a3 |! z
9 S4 q; D0 {; G2 G9 p# ~脱骨烤鸡翅：
) n0 H, X# S3 Z# d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + W" K4 s. M8 g
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) I( n0 u6 g) X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: I1 A( F6 Z1 A }- k
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: T& l6 ~6 [8 I. m. h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ Y0 ?, f$ G2 J4 f
0 [! F; T1 \: Y" s d蒜香五味鸡翅
U& E# J1 d7 M2 ~* s: J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) d9 o0 }, `7 |2 l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# Q7 s( S4 {2 @4 ?5 `1 d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* a4 v: w$ a( R3 \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 C/ |( y# b* G, l# O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; ]0 v: q+ b3 ] g8 H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + Q/ P# V, W8 l$ o- K1 R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 f/ ^& Y6 n2 c# t/ ^. `0 G7 e' F Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 @0 \ [) x2 G4 G/ G
2 |6 z% F, b! g/ J1 C- R7 O* H1 q蒜蓉辣酱烧鸡翅 # I. Q& [0 v4 K0 j n5 a4 `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ n9 |- S- r9 G( N1 p# W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 {6 ]. B$ P' }3 Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 x4 m. o+ ^) e( k+ {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ D' L) F, T% Y6 L) r: n- x
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三杯鸡翅
. B4 x' e& p- M- F9 X+ G; n4 g主料：鸡翅
) ~0 l% s; ?4 q+ K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! N$ T9 I- g1 N) H6 T; _# J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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8 N! ]9 T' B' Q4 Q1 q- ~惹味烤鸡翅
5 Y& P- d) m, Z( T6 R2 |$ D; k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! j- ]& s0 r( Y, a' y做法： 8 @* \$ \! ^: M4 V2 j. A* i' t
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * \2 _2 s" [' h- R" g: `. P0 l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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) O3 g4 s1 X! F- w+ v1 I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：3 b. G1 E* p$ l
青椒鸡翅
3 I* }; a1 p# Z, D5 \& s" a5 d3 J原料:鸡中翅,牛角青椒 # Q+ V! W; P6 F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * m1 g D8 c( S- I% p& B# J- T. n
做法:
% T A* X/ b1 K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 ^5 k/ d. {5 J2.青椒切圈 . y! y0 Q& R" o7 ^: ~- G6 z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 ], e6 U8 u9 E1 l7 C6 H+ o8 H1 L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: O: W- I$ e9 g( }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 _4 O1 N; h6 Y1 J
6.倒入鸡翅不停翻炒， . `+ c- U }4 ~! @1 C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 T3 _* ^0 }4 @+ m+ ]( p0 Z. q
8.加入配料翻炒 $ D; _7 f5 z/ r! J/ b1 Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 l' r, L, M- l
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( A/ }% {7 u% E2 m' A% k2 O9 ^/ P
[3楼]：
1 Q, A1 p+ ^. C1 a% T啤酒鸡翅
5 L) e! M% L( p. s" J- ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 ~- a6 q5 W# z6 Z5 d
+ [. m$ W7 `/ b% P; u! i/ \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , l" D3 I8 U' h6 G+ Z d
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) f! @+ w) `0 |+ Z) N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 $ I6 z8 j1 F* u* u# K; l0 ?
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 I( c, V) z7 J9 w
调味料：
Z/ h1 P, V8 o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 x! T5 Y/ U/ H, f: C1 d! f, a做法： ) |2 G3 z( }* b9 g( F) y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, ?- n- x$ ^( z0 o' \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 m9 n8 R& Q! D% R6 ?
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, n+ f0 l' L. ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + t: D& r/ P! a# s. d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % y+ @6 ]; F7 f/ q X/ D- x. P
' H) ~) E) @2 P+ d( r6 q5 w& K7 G* I- s) |, r$ F/ C
[6楼]：3 k2 B5 A% y# ?( k
蜜汁鸡翅
" w( L$ k* k0 l& M& |5 a3 S6 i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - k0 w( w- \+ G2 ]
做法：
1 U# J5 S" D9 y- k- E/ G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " ^* G/ Z( |% ?' x8 l( D( `$ \
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # U& s9 ^3 ?* B) Y3 P: D( ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 c7 Q1 _3 j! S* a+ X& F6 h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& P9 @- `4 K: H% b" O
2 a g, t2 Z0 j
, C, F9 P6 f' G7 h& I
3 |5 B4 ^- S9 V0 U5 q7 R4 k! _& H# B3 d/ C
8 c. z3 Q I5 B2 T
' E4 h# j/ p. V( Q' k/ l; ?# k5 j/ Y
玛瑙鸡翅 7 l" U" ^- F" ?* C0 |5 K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # v$ H1 U! b6 q5 W$ l0 u
做法：
" [9 I& i8 e& x) ~) } v |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ L0 r {1 f! {* ]. o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 L7 l$ n' T! r. h+ I( | h
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. h( y+ Z j' Y% g. Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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$ a/ G4 `1 R) o0 n+ _( m- A, A& c
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6 R' m/ E$ X9 i3 j& G$ K' B$ w0 J+ U$ C6 [" R* J
龙眼鸡翅 0 D; d% D% X6 `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( k5 |4 i- C, v+ r* `( |
做法： + @5 B! }5 P3 L: c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 O+ K5 h$ ^% ^' b2 `) v5 j2 n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 d6 D* r5 r6 i2 E* h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 U" R* [! P6 E7 R( H
可乐鸡翅; C2 t( Z1 R$ |& N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 [* S- f7 k) z0 c3 ^$ \, B8 E
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5 ?) T( ~7 g1 g5 G4 Z. Q; ?# r& r# c
烤鸡翅 3 u3 C, m$ Q& c3 u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ Z2 D, J5 j9 O' Z r' d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& C& C. g, R) a. Y
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2 u$ w- `2 f2 }! ]3 y* c& N: n) E3 [3 P+ t* i$ n0 W; v
, E: s3 ?" t0 h% c& g咖喱鸡翅 ' p' d% O" v# h/ c) w/ d. p6 E* C
主料：鸡翅 0 v k! I1 r+ ?; P, ^
辅料：熟土豆、青豆 W, c! `. Z( p/ j* W( y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 ^2 L" ]7 h a做法 % p! I- u Q9 p4 R
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) ]0 W* [8 Z9 C! I2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ p& C4 i& H8 @1 k$ l) T: e
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54