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孜然鸡翅 9 Y, I# @- m& ^0 |7 p B9 n9 X. J4 Q
用料：鸡翅 孜然 香菜
( T% |- B6 y4 t# {. ~' f+ j做法：
0 { c, x! [3 E% m- E7 M+ W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; U! u/ t; [7 m2 p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % H" ]* L6 ]2 g) X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 X$ y/ \/ ~" a/ G& M) x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 a; h* T# g& @+ L" T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 K8 W5 `4 S. R+ n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ E7 s4 t3 j! k7 Y/ M: a7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 l7 N, i) [1 U, o! ^$ j; l' q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; W# y) P& c, W4 Z4 y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
R9 S. b6 [" L% p1 }( p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* t5 [, o' d- e! t G+ e
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m% k* ]* e, A3 b1 \( p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ \2 A/ N9 w$ {2 C
2 D5 {% A; L6 |芝麻烤鸡翅
; o0 b0 u/ o* n/ {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 M* ?8 s( }7 b4 a! L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, t2 g1 W7 h) `( k% j
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糟鸡翅 7 X. u' y8 V9 E
原料：鸡翅 糟坊
& c6 f; b) x+ O1 M8 N8 r调料：盐 葱姜
) d( V5 H6 ?5 O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " ]1 ~2 U/ p' L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 b3 g( l2 u+ \
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 }3 {, `# K- A+ x: U8 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 & U3 M/ e3 ]" T: `6 G
原料：鸡翅
% Q5 z/ s. M# s- r( E& ~& E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 G/ h; s2 j' u$ ^. f4 P
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ i5 {6 s( G2 L2 @4 o6 ^
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. L3 L3 n: \8 c6 m+ I6 V2 p0 A+ ~4 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 " d) {5 ?) E, v1 t& A( @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 }- X; V8 w' n! Z+ {+ B6 Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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p U% X" Y5 h0 ~6 Q0 x/ z. M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 r' e* s6 u; w0 u
$ u5 p! p# j* b香醋鸡翅
0 [: E( {( G7 O4 t2 w; }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 B3 n0 i: k% V+ E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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6 C& [/ c2 V2 ]/ W香橙鸡翅
$ l' B& k$ z' L. c3 \7 x原料：鸡中翅12只，香橙2个 L1 o, T7 z# `' ?: L9 [7 f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 n; \( @/ W% }9 V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& t$ t0 ]- f; R7 I+ L做法：
) z# g# p/ c1 y# Y f- y5 u! M9 D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / Z* d) o E6 w- m+ F2 \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- @! |0 m/ h. k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . a" g$ z/ J2 y" r- Y3 U2 J- K
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
+ S f. p: q& x- d7 O. i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; W' d1 k0 Y+ S8 {1 q: t* w
+ H/ }- W% \/ o U脱骨烤鸡翅： 2 b/ W0 D6 w: j% K! L
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 `1 i- Z6 C+ T" Y4 A/ V! d& R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 N3 D7 J& `1 L3 j, E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* b( T! y9 T3 j' d F0 A* {3 C! k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! c P2 m- h- C" G% [# _ X
) `: g/ [: P2 R! V; x蒜香五味鸡翅7 Z. G! o. e9 ?5 V+ y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 c0 b1 Z& w% G# f8 T/ o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 S( D% D1 x# c3 m% b* d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& y0 D& O$ U5 j R$ v2 b做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 p: t8 y f6 g' d5 h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 R0 P9 L- t( C2 m7 \9 u2 `/ t, s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 @8 }4 g, D7 Q8 E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 _# T. v% S4 W, _; \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 g3 C, @4 }% g* G2 D# U
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" |: S% L6 F4 v; d s( }- w* g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / n0 s# L0 [, f$ R5 K: B; P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( H9 J+ w# K3 J, K3 U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ I3 k. R* {9 ^! L) ~: q6 k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& ~. p# i/ w6 j$ _8 Q5 |: ~% e
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% O, N5 G5 Y- ^/ \1 t, w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- I/ _9 l* i/ l d5 `
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三杯鸡翅
; o8 _. A# B# y0 @& a主料：鸡翅 ; K/ g; }$ q& V# X0 i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; Z j& D3 q a2 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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4 s$ q. o9 l/ A/ i惹味烤鸡翅 0 C' ]2 m1 M( Y4 P5 T7 i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 \7 u/ N" l+ P; M* G; g1 ]
做法：
7 u4 h1 X+ S' h6 Q1 M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 h& a3 e. A* L0 I j& `8 ?0 b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* L* X1 ?. U5 J$ g- }
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[1楼]：
0 z& c7 T- `- L8 H青椒鸡翅
0 c% P0 v; D% G* u% [3 h( \原料:鸡中翅,牛角青椒
/ u# E: X5 G! e8 s' E$ Y* I配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 u* E* g( ^, p+ L/ a
做法:
& e5 ?, E5 G& [' ~; J' h# x* v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & B! m$ Y) ?3 C. J+ H3 b
2.青椒切圈
# U. S# L# `8 h& W1 w, ~3 v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 G) Y6 U& K% c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( h8 d6 L& _. V1 B8 ~! y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" M: `/ B: Z/ f# Q6.倒入鸡翅不停翻炒， " m4 q2 S! Z0 }. o
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 D+ W, _, b0 H y8 H6 {
8.加入配料翻炒
# v) p3 @. z3 }: V2 k. Z2 H3 {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % V/ d9 V8 J9 W/ a* M1 A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
; w" x$ _2 t* L: E5 ]+ ]啤酒鸡翅 3 F6 S, H; }% x* M: \* k9 `) E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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W; R2 G% M1 J& C$ E4 C8 D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % I8 q s! s4 ^' R- b$ Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 f* x6 t( z4 F! {3 ~: m1 t) H A1 X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 w% T4 O f$ d9 M+ b. L9 V魔芋鸡翅
% t1 B. f5 d" I; ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! g) @$ U% W# J& V9 s3 d. }; C0 g
调味料：
- R$ S/ y3 ^8 ?! X/ j% [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % K- v* h K9 ~- U
做法： ! T& w4 u0 U0 O; ~" ?8 B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 c4 h( m( D# p' L9 r) x, M# `9 s$ k$ [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % {0 w9 `8 ^1 @9 ?2 Z' R% l
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) n0 A* W/ n: h5 d1 O5 P3 ~* B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 {1 Z: q5 R8 v1 o+ \: A. J; g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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' b: q1 F$ R+ ]8 U$ D[6楼]：
8 Z5 m$ a, _) U% ^蜜汁鸡翅
& I' Q" H+ ]2 }# S0 N3 G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 L' x4 [ `: G$ K
做法：
5 F5 ^1 D6 @: K% N! P7 h* Q) {" \* a1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, B9 ^ {4 m8 j- X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 E9 [6 ?$ E, L) ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 b6 D4 w7 w& f+ R* K- J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: N# b5 E2 z7 M1 i8 A1 g% y# k
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+ _7 P, H4 ]1 G- a9 k4 j9 S玛瑙鸡翅
( D ]' V: A( o( B. L4 w8 A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 r; ] ^* S, k. s$ Z做法： 7 U- c5 G, j2 ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& |; d+ a5 R& ^4 v! ^; X6 Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! k6 c; f& F/ o6 \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( [( R* s% G- t/ c& e7 f
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 Q. I4 i/ [3 q/ Q5 L$ h0 \2 y+ V
, H; X( A9 Q3 B+ B: s龙眼鸡翅
* b& t7 l7 s) R8 [ T, A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) Y p5 Y6 A( G" l% Q) Q
做法：
& X- I& P! z& A9 H7 D- v. _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ z+ p0 I, ?% f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% ~+ y* f8 }# L( M( C5 ?! A& X3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - ]' B7 w$ M* f* U
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可乐鸡翅
: }! x. [- A% h. I$ @& @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - Q; ~: k/ U6 ~; D' P: c+ t
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) ~. x, Y* S3 C5 K" w6 N烤鸡翅
; G g0 T, M$ k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # W9 e. M. _; k6 e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; L) x- n/ ~* q$ [+ ] Q C9 y# z& H( b4 T1 \) M" h
咖喱鸡翅 y$ ? D% ?& {( J! E" g5 J
主料：鸡翅 & a* ]: d. G* O" h
辅料：熟土豆、青豆 9 v. x+ q' J7 \. N( c( N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( M+ R3 B. H* P+ F; J
做法
0 j1 L/ e2 y; ~% r. M8 v3 P6 s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 F/ h G3 R8 G9 j" D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] w' X( K2 Y, `' v/ Q, b
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54