【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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/ L$ d, k9 W7 P/ m7 @* g孜然鸡翅   . \$ m5 J1 h( }用料：鸡翅 孜然 香菜   $ w, L$ N- z/ b/ J5 \做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   7 g4 X3 {  Y! r+ e4 l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   " \! i7 e1 z% X5 }* c: g7 ?9 f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   7 k% M; G  J/ I; i4 l/ e; D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ; E; e0 m: _+ T7 ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。     A( I% e+ B& ]% e# }% b. c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   3 e  ~3 x  m9 x2 h- a9.大约5分钟后收汁后上碟。   " G. p4 r+ u4 l* h, b. f/ ]3 T% v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ; j! k8 t* c" V8 a  y/ K 8 z: ]6 t3 ^7 L) l8 V/ A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ) [, k! N# \! C. F芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   9 K. g" n- k* W2 [+ R+ j5 w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) ~' \/ ~+ B5 X" ]5 q3 y ! X- e( K( P  Z/ c3 d5 j( l+ `: G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]   z& W( d" }( C& l 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ; M7 [' |7 b, O. N调料：盐 葱姜   ' i+ J$ y6 k4 ]; I& F/ U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   4 c2 B6 J* e! I" T: N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   2 N+ g! h5 v) l- [% n原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ) O1 P4 E" r: C+ k5 v& Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 $ h) @' }* H) d/ Q$ m : ^2 Y) {4 U7 e0 l 2 g, M9 @. Z8 O  ?* W6 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] + @* V- S( a& M8 q& X3 `香菇蒸鸡翅   ; D' E  W) |( [1 ^) E香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 8 o4 `- p/ Z  } & N: d2 ~+ T2 R" Y+ A; x# Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] $ M6 k" O/ t8 J' ~ " V+ ~0 Z# V' Q. O8 k% {3 G5 G香醋鸡翅   * {7 w' \( v, E8 \' X( q材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ! I9 W' x/ w% I+ J- C$ ?: X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 9 X  r' a8 ^% w0 P1 | / H! U3 |1 h5 V# a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ; l( C# k3 u8 |+ t9 r- E, c& w 香橙鸡翅   ( W( B8 c+ l0 D% c- R原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   : \/ G- l" Z2 N2 N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   , G6 p- y3 M: U5 Q. P% R9 D4 G1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   7 j5 L' _. r  `; }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " h$ _& P5 @) x; i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] % U0 P: i: w$ Z9 |( S 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)     c. x6 @2 a' P$ L: y  V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 * t/ T  ?* t0 H$ y   f9 ^  b% i( H; G$ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 % g- U- f9 n( e% T, J$ B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ; T* K0 p1 @; _6 J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ' k9 D# {! x% q8 _5 D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   " M* ]7 M2 O1 t5 A) U) S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 5 [/ A/ f+ |6 t9 m% k! B3 Q3 Q7 P) S , ]$ h0 K8 R& G 0 p* r( F# u. N, I4 x" q4 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 8 O1 w1 _4 V# v8 J8 q1 i% N + M* y) H& v, E+ z蒜蓉辣酱烧鸡翅   5 f! u0 ~- z2 q3 i; S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   3 M4 T% k9 X# J6 d做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   8 u' @! P% d1 V+ p9 d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   # h! L, w. C9 y8 H2 f8 ?. @0 p# o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 7 ]! v" g3 w7 N- n# m* \/ d ' X6 a: N  [/ R7 d" v+ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ) i5 J. d, i3 R' d6 y 三杯鸡翅   主料：鸡翅     q9 Q5 v( P+ |& a, v5 Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   9 k, M5 r! x9 i5 n6 ?5 Q! p+ j做法：   & V$ _7 L8 L" n9 k3 I4 R5 w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & X8 Y. O+ ~4 t% I: j - B/ W% J! }2 l # q9 L- O" E" S+ N1 R, N5 o1 r( r* G. Q 3 l( D' Z. Z+ k3 G- N[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   % l7 K; p7 l! H% q. B; v! w* n做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ! e: H8 o" p+ T/ z* M6 Y! P2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ' _! c- c% @& E6 f# Z1 I4 i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)     \7 {. I; V5 Z' O  q; P: x" x5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   . c( a) y  ], F+ d6.倒入鸡翅不停翻炒，   / p1 A8 k( I$ r7 z- n" B* L7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ( w8 [" s4 u* W# A. j/ r8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   + w! i* M- l( @6 X6 q% o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 6 Q) O1 I& _5 z6 ^/ ?; G' ] 1 L' Y" m! c$ f' s # j: |& T6 E6 H5 ]3 q ' M- N; L$ F8 S7 p3 F[3楼]： 啤酒鸡翅   & W( N% }5 ^, ]3 {. @$ M% |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   + q- b2 w9 H0 s9 B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   . @, b- u& |: A  I9 \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ - _, T3 r( \4 ?3 J! L$ h( f $ P! a1 E  j8 \4 |$ j 9 {! Y" v6 c/ W7 }2 P' c魔芋鸡翅   . E3 N# e6 c" @$ \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   % K: E! j; R$ s9 `# W0 U1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ! d1 I% ?: S% M9 z+ F, o, o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ' h& B9 `+ J: c$ n, V) u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / h& H) \( A* C: A/ I[6楼]： - @0 J6 u$ D6 k: G/ [3 _. o% P0 S蜜汁鸡翅   . I  O5 S$ h, Y  m6 w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   4 Q6 c  t+ x6 @做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。     x2 F# ^- ?+ X! {/ A5 s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   2 t& b0 P+ c$ p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) x8 f) q  D  e! S; Q$ ?* L + D  Y  v5 A* [6 T; H' {* q ) ^* `- m6 m1 J) X 9 m7 ?  n% Y* h/ q* n! f 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   0 E8 m' R* n% h8 [8 j. K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   9 J) T+ x/ M1 H% w6 n4 D; g; Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] & ?# L. V4 l& h- }  c% S/ r 7 M( X& W2 [/ V( N& U' {- S' b % x# K0 W0 d! h% J# _9 [+ ]% U+ A' \% w * G  F7 b) s% z, O8 j& {; W8 o! R 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   / X0 i7 ~2 e/ G做法：   - J7 k2 O. X. [. u+ N0 v( _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   - ?6 R8 r; |/ e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ o7 s5 f- s& J % t0 M* A% l) t0 L3 c8 Z% u * C. g7 ~9 q3 v, ?0 H6 q' i! W 0 t$ t0 u/ P0 |& ^" z; w0 u # w- |3 \4 f9 |' F$ o& F, w% f可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ C, ?& D  y" L3 x- h7 I- {8 T9 F9 Z 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] - @, L$ u, N4 A& e' O( m0 E 0 s/ Z6 ?. i6 n) G) H ! l6 s$ E6 u$ U9 {0 p6 h6 }% Q # z; l! R# c8 j$ j4 E' Z2 ^$ a! V 3 P& E! p# q" P . j" ~) `0 L; a3 ]$ N* s; s: X7 `咖喱鸡翅   主料：鸡翅   2 C+ f) a& Q8 a1 f6 m: D# Q; f6 N; @) D辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   6 k" [" K6 g! Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   + y$ n, k/ R  V: P7 H( Y; F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ' ^& h% h5 [3 V) v: R" O8 C

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
; C0 T7 K, w+ M  z* P* T虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........