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孜然鸡翅 $ j0 ~# H' A2 Z! V
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) Z: R, } V) _
做法：
. r; {. e$ _" N3 |2 p- C h& C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 [+ h0 y9 @0 `8 O2 X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" h! {; Q$ u, ]2 C8 y1 h4 h: p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" S5 ~( O- G2 z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 F3 {; v& _' p0 L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% ~' p! L! J6 g. q1 [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * c1 z Q# z3 H5 v) u
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 T# n% J+ {# D- ]' O0 u: r- ?5 P( Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 I' i4 a1 o8 ~* D/ W0 A) X0 U2 F
9.大约5分钟后收汁后上碟。 + L9 r9 B8 W% M" a# r5 y; r# ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 h$ |$ e$ s8 G+ H+ o
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* ~, @' y3 R# T" f! L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 ]* F$ H9 [0 g" w& \2 f; M4 c! T
7 u* w* v6 V- T7 S+ r! @; _芝麻烤鸡翅 p* f" d, Z5 `
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # e9 A: n; N( M5 W$ f1 {- |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, [) b" K3 y0 T. X5 G. o8 c8 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
6 d; u$ t3 e1 K* H9 G: g* V0 d+ w5 X
5 `4 ?% H4 D; G Q6 c( S, U, }糟鸡翅
5 g) Q( `( u2 p4 q1 u. f$ P7 i原料：鸡翅 糟坊
* ?1 I% L1 v. ^. k6 a0 ~. Z调料：盐 葱姜
+ K5 }# \/ I" b# X4 O7 q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 A! }+ w! ^# ~* v6 U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) E* T: P3 N4 B0 T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 f* {1 e8 h# S+ g1 ^/ S' j+ u
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3 `0 `" b) s* E5 v( L, b6 }' P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ x1 f I) h3 p- k, L
7 y! {, s) m6 S熏烤薄荷鸡翅
" C# v* Z. G7 Z. e9 `2 @& z原料：鸡翅
6 o9 T! t P4 \1 G; ~- R8 X4 u! s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# O" m; a ^# z7 O' p4 H6 R, F5 @鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 x& |, I' x" J6 R/ d3 Y/ X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
4 O0 Q2 R2 `, w2 ^香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# i6 d# w& A! L/ `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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; k4 l6 E5 J# z+ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
* V. m% `$ e6 `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ a- ^- Q0 C" u" l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 7 _- j0 s3 i q4 L# ], L* X+ E2 G
原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ R% n6 w1 p9 x5 B
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; x$ J( A% o+ F% J& |3 e* Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ S9 i" r6 a1 j% D7 N" Z做法： 5 ~1 G# `( D- I$ i3 h) b2 @- f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* I t) H8 N: y! L8 r# M: c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, v) s5 d* n. o6 a3 v/ H9 S/ ]3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; }! L o3 y; \$ w- S# ^6 @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, p0 P# @. Y9 D( b0 X" U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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% ~( F% F6 f! U- k$ f脱骨烤鸡翅： 2 {" S. I+ v6 {- k" p# V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ u0 R! o! `* l! l5 n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& I, j# E- y& N. v( i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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- E$ k8 B( `+ S/ Y! f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 N8 a, U+ p- q/ w0 D5 C
8 L) C3 W2 h0 x( P. [蒜香五味鸡翅
0 T1 N$ s% G, a/ u+ b- D; k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 Q# B& n+ _+ n2 ]& T$ J/ [# }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 p n# l; y% A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ U6 E7 s: H0 h# L0 O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ M5 _6 Z& x# q3 n- u3 ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& s6 n. W! Q7 O, s3 ?# u! f! [" `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # I r: J2 d5 P D* d/ N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 _- t2 H# f$ @% ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 W% @: m( j2 n: Q. C7 ?7 {
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * G9 Z7 R# a6 @# i, E7 P2 T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 |. l" y+ x$ }8 {. V8 D
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 j, p+ ]" t* e7 b( G6 z- ^( z4 a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
T2 ?( Z/ R! |8 q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 s$ G5 R2 Q d# A# B+ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 K0 V5 A; S \. ?
* |1 U& A) v9 |4 F三杯鸡翅 / O- r! B ^3 G- g6 z4 f8 R
主料：鸡翅 $ Q7 g+ [- {9 w2 T4 k8 Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. m+ {3 j p( ?3 ~( G
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; G) z' o; V! g* V3 y- d% s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 E. t. l+ r+ f4 }5 Q/ ]
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惹味烤鸡翅 8 {1 b* Z* n7 T, y8 t+ [/ `
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 M6 g& W2 X/ z% i% n: D! l5 X做法： 7 \% D, i8 t2 m7 m9 O0 X9 o& k
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" s, o% m4 u& R. i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% d. y1 B& Q9 f
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[1楼]：
& |/ ]- L: k# |/ ?) u" r; L青椒鸡翅 " U# t2 Z2 J8 _5 B j
原料:鸡中翅,牛角青椒
- C3 ]( a6 {, C6 r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 d H* t, o8 k做法: " E5 T- U$ y7 E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * Y3 l% W- G# W
2.青椒切圈
: Y5 [* {$ x) S, g: k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & J/ y/ j7 x5 T0 O4 }2 k3 ]. b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + L! P# B2 r+ x9 ?7 [" e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & K# {$ O c6 b2 ?. M8 W
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 G" J+ b: M# @5 M" [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - d9 Z! s5 T5 v' y- ~) ?8 I
8.加入配料翻炒 ! g2 l. a2 I: I7 O( s
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ H0 H# W* _& }9 [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* _ M6 s4 O/ u+ b
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+ p+ Q& |* i. }[3楼]：
5 m2 \+ R L9 \: m! N: a啤酒鸡翅 $ ^7 I8 W* ~5 S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 H5 S& p: x, e {
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, U/ B# X# _/ M8 P r- j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 Q2 X# }2 J/ u/ Y4 L0 Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- j$ s* U! H9 r5 o1 p; @
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魔芋鸡翅 $ X6 Q9 d: b, B5 T4 w3 L8 q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 _5 m2 D7 s% W! C/ Q5 n调味料： 8 i! H/ r7 A$ U1 F9 K. Q/ |0 b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " b) l$ ]5 _7 ~
做法： e3 g* R Y% l* N3 Z" i) T6 @# Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! ~% v4 x- K3 ?( J7 i
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 K* G9 S* o% I0 G& h4 E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) r; ~/ i- t# C J: d8 z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 w& s) j0 q# n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
% u: R) G" ^4 i蜜汁鸡翅
6 ]: `& a9 }" {+ T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, N* M1 u( \" G做法： ( _3 \' b0 r% V) ^' U. _% U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " ~. N, a8 P. g/ J1 W
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 b9 h+ I5 r& x0 o# p& r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; J9 G* q& G4 Y$ [- l8 u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: J* t& H& \. q# h4 q' @( U* i
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8 P$ k+ c" {# \' F* y2 @玛瑙鸡翅
9 h' u2 o- h' e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , K K7 u* C+ i. D* {$ r# f$ B
做法： 9 Y- B# J/ A) O# F: `( g+ D
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( t) p) T" P8 z" \" ]$ W; w, F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: U" M* _0 ~* c I1 G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 C% U/ Z! }; k( b! N. b$ R4 d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 V# t+ m! `. F4 J# X
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9 ` }$ r8 ~. t0 s龙眼鸡翅
; w" J; ~# X) t# C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* X5 Z2 |+ S: b/ v" w+ O# Z做法：
2 |' V* a/ u: D/ C6 q0 i1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 H/ K( l8 j& a! f, K' g M0 l
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " n4 V3 B& W4 I; y ^+ B+ m
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* h0 Q) P. { G: X H. W: W& `! p; o6 w
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* s, }0 d# U; t) X- D2 X/ k
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可乐鸡翅
! V3 k1 }$ ^9 X5 G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ _9 k) ^/ [# C9 @( Y9 z8 |
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; u- U& S5 E8 ^( Z9 P, q6 C烤鸡翅 # |9 x/ g' d1 b2 ?/ N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; @" h3 u# N' J: ?做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ Y1 W* D* p8 y5 d
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* Y0 f5 I& `7 Y Y4 a8 K8 X1 R* e6 h
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咖喱鸡翅 9 r9 o8 B+ g" H: }7 G' _
主料：鸡翅 # ]8 n, V1 g# y) i3 X$ ?
辅料：熟土豆、青豆 ) B3 ~- `0 g. e3 R6 C6 U+ Q; c, R
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& o W- D9 h) o% X! |7 {6 |2 |4 H3 J/ M做法 . i6 v- H' V/ ~' s- z, ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) }2 i; z9 S: Z- L4 x) N& I' O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" y0 \0 p' Z# {+ R9 p v* K
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54