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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]7 n/ J( v- _2 ?1 F$ v. {3 t
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[泰国香米产地分布与质量特征] . A/ r8 N: l. z; N, [6 c; _1 C
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 ) W# q- E; G9 ~; t8 G; o ^
◆米粒外观为细长型。
& _ D& p3 B1 s4 L1 T◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 5 p% ]! C! ~" n% K% H$ K2 Y
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
6 R! L# H2 K& o, J# q! g$ x◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
3 ~1 g2 D% n2 R$ A2 O◆水分含量不超过14%。
+ ]+ { `& C) r5 f4 [◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
" O' E: U# o9 i0 k◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 : w) f, P9 }& f
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
+ P* _/ S4 y- o' m" h5 D◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
$ u; A7 ^6 q2 S1 N% w+ p◇香米一年一季,白米一年多季。 0 G' Q; v) w1 G; b1 f9 c% r
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 : B3 M, B& b# W8 |# ~
n$ v; w( P+ T1 c9 ^1 q【如何辨别泰国香米真伪】
3 \1 u3 C$ s" }, r) w一、观其型
5 W; Q G! W& t& n Y2 w8 V 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; . M1 S4 e* I( z; ?0 a9 Y/ ?' _% a9 p% D
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 4 w4 A9 J0 ?3 H) z
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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5 k# m; ]/ M. s+ Y7 _5 B) I二、看其标# i8 i' n9 C4 B) H" ?3 e: S
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 , _! J( k% x8 A* Z k* F! @. i
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; d4 z0 r& K2 |; _1 m
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
) W+ S$ s2 F' D' _7 F3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。2 C1 H# _( j/ K+ H/ d8 A
! N5 i8 O0 k8 o9 T" m三、比其价
5 t% z- T" t& \* t由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。" g6 b* `' ?5 I; L8 s$ i& Z
' i: Z4 c E7 ^$ ]/ t$ w# r2 Q四、品其感
4 @( m% j9 b% W3 P* V6 L国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
! m5 ^* k4 n I5 e泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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3 f- I2 i/ a- D- q5 d, Y! C2 H/ O[泰国茉莉香米煮食方法] - i" B8 ?2 E; ?1 c) S
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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7 j, c5 Y7 h8 h# Y2 R9 j☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。, R9 r# ]# g3 n
5 ~9 n- l% X y& G4 W& X4 G" M☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 3 l: T0 E) B3 N1 M$ b. J: O& K
8 o* @/ H' h) N7 D: Q+ q( T【具体烹饪方法】
9 V$ Z+ u3 v# ~[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
; v, t+ x& W3 g4 ~# L[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
9 S8 W9 n+ k) x[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
- O" M5 C; u9 U, u# z; r[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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