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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
$ I) _" Q# r G: t1 G泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 $ C, ]1 z; O. O, D) G/ Q& a- I; G
◆米粒外观为细长型。 ! ^# A5 W) v/ A
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
. l, V x$ D& X◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
! v: T/ u a" w9 [3 e. {◆破碎率不超过4.5%。
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9 Q- W/ S. f2 {+ i8 ?【化学特征】 J! O/ B2 r9 q3 _3 H- y
◆水分含量不超过14%。
, P6 g! T* M9 V, M◆直链淀粉含量在12~19%之间。 , W0 [9 g, o+ i( B" p
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【泰国香米与白米的区别】 ! Q, r, C+ ^4 N; R, ?
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 & B( y0 |6 r9 F6 f/ E5 i* P
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ; H; j M' q- T" z9 i, @
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ( o- a4 i6 D+ p. h. c" l& Y$ Q- @
◇香米一年一季,白米一年多季。 6 P- ~7 c1 w& A1 [! Z' }- n' Q1 J
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
1 [5 O. c0 C! x+ x; o一、观其型 S; j3 L( i- c1 V, v
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; $ o& j: r, F) ?1 @; X' k; ]
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
; Q! d7 R B, G% W) _8 Z3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
/ @$ ~, U! u0 z/ | 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
* E% T7 Y+ B5 z( Y3 {1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
h$ h9 g8 Q" a- Z2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
' j6 a8 _5 p/ L7 F' i# ~3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。0 [' [9 F) H5 r3 {- _
: o! |% o! ?8 m8 ] L三、比其价. }: S+ x P5 w: S, z
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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- e; X4 v: v( t _4 c7 } J四、品其感
2 i7 }3 T8 G Z6 @# h0 l国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。% d0 ~6 f5 D$ H& d# z0 s
6 |& s) ]" c# c; P# s' ][营养成分] 6 p7 x% Z$ e; p, [0 s
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
# X; S7 k9 e- ?3 C D☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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) Q/ b$ B& k7 s3 S8 U0 m( f☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。4 d% l. j- C: k0 H) ^
1 }8 u: Y6 g6 D7 y- ]! V0 y☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 4 v* M/ v& n) g# F2 I0 G
# c) O/ R2 ]" Q6 T. E% p【具体烹饪方法】
$ X4 d) X: W" n3 C4 p[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
: P2 D. q) M/ a" U[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
1 R. I" D7 ?3 T! M( ][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
% Q4 I( C$ G. @/ Q[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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