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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
1 E" o, B, I* }; h& X. O1 x# [ 一、营养价值
7 Q7 @# ^- R/ ` 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。# U* {# T) ?5 h6 ?. d
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。* D! a, _; t7 O- P( ~- C2 w
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。1 U4 N5 n$ Z) Y
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。; X- U: S( _: C
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
; n( Y/ J, w# U 二、醪糟的使用方法,参考如下:
; p( @8 B* Q( ~& [ 1、直接食用:
2 E" [7 D/ I& V2 a- }( G) z% S( [ 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:
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. b7 i( \: C% k 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。5 f7 O- Q/ ~3 W* G/ I' r
1 ^# ? {0 h. W2 N 3、醪糟汤圆:7 W# o: Q( H. E
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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# z0 g5 m& s/ W' J N3 G 4、醪糟鸡蛋:
( N- ]" v {8 P% m( x 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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2 y" t5 I/ @2 h/ b7 d$ t! J. q 5、作调料:
1 y9 }% O" U- q$ i+ h A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 & W+ P l5 R Z
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
* v0 y. `+ q" o! W 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。8 P" z0 A4 K% Y% _: p
三、米酒的作用
4 O' {8 u! N+ z( x+ J 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。1 k$ L, K% p' s0 P1 O( i
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。5 k% D; t+ h1 j
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
# Y+ ~$ y: ~0 N6 [ 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
; ^8 Y6 n$ ^9 b+ T$ f5 E" e- p, Z* e 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。, t( G% Z- D+ V! A# Z% L; @- [
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
( i4 R( P3 p: u4 Z! y2 G- ~. t 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。6 M& m" [) }! ~; D
米酒的其他神奇功效:0 Z) T7 q8 [& O$ x* ]4 r
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。7 ~5 V! b, y: K; v' N! a! `8 J
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。, n8 F- R- O& r! K- r0 }
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。& t3 J+ j9 z( i5 a$ Y8 C
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
+ i$ b3 x- D4 r' d8 r 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。/ b$ F' V5 q J9 M( I& E
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