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作者: 黄海健, Y$ r1 F& }: Q& G* B
如果你第一次听说“辐照”* Y; ?- {! T2 P* Q: r0 T
知道辐照的消费者并不多,但是它已经是一种非常普遍的消毒方式。方法是利用游离辐射来破坏附着在食物上的所有生物,不必拆开包装就可以将它们杀死,包括细菌、微生物和细小的昆虫等。9 ~4 v0 M+ R' _$ q, G$ m& X' \
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经过辐照的食物除了细菌被杀掉,食物本身的营养如:维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失,而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。" e0 K( d$ r, L: C5 Y
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但是辐照并不等于辐射,辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质,但是辐照改变了食物的本质,还会导致人体内自由基的大大增加,继而破坏体内的抗氧化物,长期吃辐照食物的确对健康没有好处。" Q$ c* ]2 J2 b- n: ?! _1 O5 |. z
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无处不在的辐照食品/ I2 x/ B8 X# o. e8 @- j
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我并不是想要制造恐慌,辐照食品的确无处不在。经过辐照的食物极少变质,大大延长了它们的上架期,消毒又不用打开包装,因此得到制造商的追捧。减肥的女生最爱喝的花草茶、学生最爱吃的方便面……我们可以很确定地告诉你,如果包装上没有“未经辐照”的标志,那么100%都属于辐照食品。
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哪些是国家已经明确标注的辐照食品- ~7 @! y' s* D& ?2 u Q) d
" N+ m, t' f& n. S 特殊食品:无菌食品。, S Y' R/ M8 L
1 O* g! A; K9 V& h/ Y* o4 {* \ 脱水食品:各种减肥粉末、藕粉以及所有的方便面辅料包。
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延长上架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等。3 U O. i8 f9 D+ ~* n( F" u
. _# X6 T5 @% m3 Y: f$ I 冷冻品:所有的冷冻海鲜、肉类等。1 W4 s* N7 e- ~( L& E
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保健品:减肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。* h6 W. \0 w! s% z' }
, J$ m* j2 Q" l2 F" {* i' Z& }# V 尽量少吃辐照食品" U. b7 J4 U W9 G
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我们应该避免长期食用经过辐照的食物。如果一定要长时间食用,最好采用间隔的方法,让身体休息两三天或一周,以便将体内的自由基代谢出去。
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奶制品经过辐照会损耗部分蛋白质,应当尽量喝当日供应的新鲜牛奶和酸奶。(现在我们家就是吃每天送上门的牛奶)
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各种水果经过辐照会使维生素流失,少吃超市里的水果,尽量到农贸市场购买。(以前还觉得超市里的水果比较新鲜!)7 u& S5 b1 b6 L* P/ n1 D/ D; M
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甘草等花草茶经过辐照,我们自制的美容茶就只剩味道了。
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果脯、蜜饯的制作过程很容易带上致病菌,加上果脯又是极容易发霉的,所以果脯常常会进行辐照杀毒。应该少吃果脯,换成带壳干果。( G. b/ @) Q4 r+ D2 c. `
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速食店用辐照过的肉排制作汉堡是不需要告知食客的,所以不要吃太多的汉堡。
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+ e& ]& \' j/ |5 G+ s 薯片是公认的有极大可能经过辐照处理的零食,这种对皮肤不怎么好的零食尽量少吃。
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2 m9 X5 z5 j) n% D, j& ^, _ 因为果汁容易腐坏变质,所以大多数也经过辐照。要喝果汁尽量鲜榨,因为经过辐照的瓶装、盒装果汁的营养都会有所损耗。
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% ]7 m# B2 s; S+ V+ D 百里也可挑一,找到非辐照食品; K) s( j# f1 { t( r
+ F5 j* h# p( v% {5 d 1.标明“辐照杀菌”“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”“foodirradiation”等字样的食品不能天天吃,保质期太长的尤其要当心。
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' S8 I L5 |8 \9 b- C% [ 2.认准辐照食品标志,大多数厂家对经过辐照食物的提及相当隐晦,能合法标注出来的,反而是辐照不超标的健康食品。
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