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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
! b. }3 O, L+ f" T7 h' t; e) z0 n" d) K* i: ?+ H- e3 {* o
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, B+ t9 _# D: S. [3 u+ k9 S# e' ^0 M
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- M+ [2 [- C. e
' `' T9 q+ d' ^2 a3 |: r' R冰凉蜜豆双皮奶
. \" E0 R; e' H- v' E9 z; t
0 t! A" B5 W2 K原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
& w8 h4 d( q: u: a; L4 l 做法:
1 q9 G8 `* e! ~ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
  }* M$ Q( L: j# D$ z+ L 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。+ [" S& a2 {# j
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
" |5 k# ~! [- y 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
- E4 J+ g1 R. q6 T9 a- y7 K7 E 超级啰嗦:
- d( i5 R" K+ G: Z# w( i **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
, K# w' h* H6 L* b **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
; M/ g& N6 ?& ~& M **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。3 f" G  g: \& X* y* j9 w
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。6 V0 `( Z, q7 ~- Y1 k3 i
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
. i/ \4 v0 ]9 Y% o6 w  R **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
8 C4 F+ D9 ~4 W! c3 J& C9 X) ]/ Z3 w; z& c7 Z7 O) W6 B
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)6 ?; ^- r) G+ ]/ c/ U6 m

9 |: C+ w4 u+ `0 D. U$ R 做法:3 Y4 P0 z5 |' b% {4 p$ f4 g
4 x' T7 s( V0 C) h
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,0 z4 H* M; _& M8 x" j

2 f& N9 B. |) _. R7 D: k以防氧化变黑。
5 M7 L5 t& S+ n  w" L' c2 `8 F
+ e% h; o+ C9 z' }2 W 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。4 r" k$ [. ?  m0 _* w: b' P: \9 `

& u1 I" q. @) k超级啰嗦:! u- Y, A& Q7 E: M5 r% F

) R  k0 l# S3 e+ X+ a; P) e **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。  b1 ]2 v9 e) @. u! M" o

  F% Q$ Y8 B! V0 V2 s **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
+ N7 y& s, G# O: J0 ?8 E; {: `' {& Q( R. y: D/ t; f
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。; Z$ q5 n0 r& }8 c

3 l% n& @& A  Q% L4 C) \ **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
* e% J+ @. S2 h) N* E: b9 y5 R+ {1 y+ u% f- j: ^6 ^
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。% r' [& N; Z9 k; g

. p2 \+ {  y0 k; [5 {+ m**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉% t% N% B5 u& ?' i+ ?
           
* B% s% J3 ?6 C1 R. E. T0 F      抹茶风暴冰咖啡9 N/ f7 k+ X. `0 B7 C
9 p. d$ Z+ I: ^  g
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意) g6 W% Y6 J$ w# @* L  ^) y
+ w1 F; |: Q+ v- S
做法:
' P8 `+ ]* j- k2 x3 i1 n6 E( Q4 q$ ?7 I
1 M) S# F  b$ r+ f 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。- v% V* s9 x2 f2 @2 ~

$ X  {( {: _- ?9 }, H, b  @& i2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
' c! ?$ m- Q$ j) x4 t) x2 p* i3 p9 o
# g8 y2 m' ?, P3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
$ O$ h/ ]  K; u* r9 t) F8 y: W. m+ r# d! U$ ]# {1 @% w- @# e9 _
超级啰嗦:2 U  a* c  _" @

) r1 w/ I  Q( H6 J" n **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
4 H: @: T+ ~& }' e) ]/ R& d/ H5 t1 ]+ e" l; u
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。. r* S( P2 U& C% B6 H$ e
5 ~, O# @$ u$ Z( \
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
  C, s2 \1 o( |& n: m  h) W* j1 h9 Y3 \# d
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
% z% Q4 j- ^) ~3 ^! n7 H) u包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
) M8 e2 l) X$ Y2 E, d  I3 Z  ]: M6 f4 v4 p
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蜜爽绿豆奶茶
8 z5 }* F6 `- g4 G' L& F4 w
+ R" y1 B9 F( @( y, F; V1 Z* X原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量; g* H, o4 q/ H" [
$ m$ K- v% X3 ]! W2 d- y
做法:+ D' T; p8 f' g( J( K8 t

* Y5 o0 k5 P# |( B 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 \4 R9 ?) `7 t" J# H$ m

$ C6 S  C% x4 g8 c4 Z- j/ k 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。; L% e0 x3 d! L- D7 t3 u* r
2 \* g; T0 \9 f
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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+ Z0 ?4 P' j3 W1 F! d
: n$ Z6 }$ s: |  k% a/ f/ v5 P超级啰嗦:, X  a0 E' n: c- ~
' D' n: B& {$ G! `: R3 E" p
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。" W1 M0 b. _* X: @, Z
+ E- a. \. ?# F6 k! ]( U9 D
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
+ F% S8 M7 u& u) U& A% f1 T5 Q( E) H
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。1 J( V. N5 W1 u5 l: f! d
# A/ K- M: c- u' e. e( i3 w: }
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。" k- @$ j& F, s- d3 \% q4 H. y6 d

6 `/ H5 |+ c# Z  k. @+ C' b9 X **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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- i  ^) s- Z2 A# w
三花降火茶- k# g) t& k, D3 j6 H1 E/ q
- m' @  b, @2 ?  B9 z( i+ z& K$ j
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放4 T# _+ v) b  a2 t
0 o4 c# S4 m+ i
做法:8 V8 Z( {  |! o' o0 L2 ^9 N

+ D4 X: Z3 V. G" n& b/ q5 c. x 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。, n6 Q7 T' r. z, o5 m. Q9 h

# r7 \: |" i( Z. t2 h" | 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。. a7 z) @3 ^" @6 H8 h- |3 R

4 _2 _4 I9 w2 c& m% O( m/ }/ _ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
4 k7 g) x: S( n/ i7 d* u+ E$ O' W$ M6 H( a2 w3 T, z* N4 b
超级啰嗦:
0 ]6 r. |, J% m4 I* g9 _
+ ~- j6 ^8 r$ @3 V/ ~ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。0 k5 u+ B% j8 {: L
1 e+ m: v' O$ h% x3 ~/ Q5 Q% f. L
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。; d9 I$ o# n/ h* q

! m4 p$ L" ]7 P4 w: c/ w3 Q! m **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。: p; Z2 ?( H  [/ o7 s* K8 I. u
, T$ I1 b+ i+ h; y0 ~
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
. K, \* Q: r: J( L法。
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5 J( r; u# C( p- M, V2 X. O  Q: `7 N山楂决明子清脂茶
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5 V# q& r2 F" }, z3 \      * A$ F: Q4 o& ?  A
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
# R/ \& w, `' I) G& v5 T, e 做法:
  U! C# N, E- W+ G- h/ M; ]( p: Z9 s/ L$ y5 q
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。& I" Y9 I1 r$ S2 K5 Y
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
4 g5 V% `% `$ p3 i( I' c, g
5 l2 F. ^$ i4 a# Q2 f/ \. b 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
! V# X/ V7 X" X, {# ~# |. D' D- z5 p# h
超级啰嗦:
( l* W! U4 j) q, A% [7 q
) g" v, N9 @+ U **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
7 r& P/ x; \0 ^, Q% x; v- C) D* S2 B' k7 [
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
* w* j# g# p: V" ]$ A& s) W
9 ]0 o1 M) R7 k- Z& L **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 $ B4 N8 w# {- c; c% \
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。# D* Q6 {$ y8 l. w
谢谢亲啦。+ ?4 I0 {: E9 K: x
夏天到了,自己动手作甜品吧; \3 t1 i& s; v5 E. q; N: Z: T
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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