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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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: {% q& `! j$ ^; {冰凉蜜豆双皮奶9 b# I" u- b& a! s

5 Y3 e. H" b4 u& ~; X1 S原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
( U$ ^+ Q8 N2 a 做法:9 n% D" }6 q2 i4 _' k' R- B
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。* p  n% j+ s9 {, ?/ y: |/ }  z$ j. E7 D
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
. O9 O8 q- m; l8 J 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
$ f5 g1 T- h2 ^6 W& [1 w 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。) m( {" o5 t4 }3 K
超级啰嗦:
5 W2 d- a$ S8 i; N% _ **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。- x$ W0 L5 b  ]
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
/ y) s& r7 H3 {0 S5 q **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。$ O- M" N! P0 [3 J; \
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。  T4 H, o% T) Q# [& r& B% j4 h; c: R
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。+ F3 m8 e3 W( g5 N9 z+ M
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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5 o9 e; q" c8 L) W+ v% N原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块5 v* m/ r3 p* V6 l6 r; M. z8 {

1 q! q3 ]+ H, V调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:! }. u3 L$ K3 l, }6 }  \+ [
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,& S1 x% |- q" N& P- v  k, S

9 @9 q1 s  V( A以防氧化变黑。8 Y. _8 F) ~% B* w; F: N8 J9 T4 [

& x0 u+ V7 K0 e, H& ]3 N 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。, i0 @$ V! ~/ A9 H+ Y3 U" h, `

* _, s0 W( t, z7 O* y9 G6 m2 z* F 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。; f2 o  x# g6 e7 |& e& L
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超级啰嗦:3 D  p7 r* A+ p- K. N$ u" V! k
+ W" M  p2 R# D6 x7 _
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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/ u, N" ^7 ?9 S5 B- E **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。+ S& A- @. b& @) O/ e: N5 W

* ~. V: E5 a* [- m1 c/ w **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。9 p6 B0 F8 G& ~
; V1 S5 f! d+ T+ p
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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  O6 d5 I/ \! L$ T2 _7 U, p **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
2 K2 Z3 d7 N! ^- v8 o% ~/ P* l7 ?: e- |" Q5 i7 P3 n  W" w
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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7 _# J# C" ~  i( J0 `% }- N      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。7 @, o! j0 j  m3 a2 }
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。2 m+ r1 g/ _3 u8 G! U, M) H
2 s5 R  M% h; q! ~! W8 I: y& u6 N' E
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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. O. g9 X% N9 j! Q9 P& T **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。: F& b2 ~  |( y: ]0 J

! r8 i- P/ b" s: B7 |' N$ m **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。0 b5 A0 {. I9 I: r% B4 U* w, e+ K

* Y$ A5 Q2 M$ z4 Q) @) ~( | **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
( ~1 c- p! V) H3 P! M  J/ F
" Q2 `( U* I5 m  Y* j+ V **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
& V9 X" t$ Q" H& U! R! N, l包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。3 X) f& V/ m$ o. L. u0 P% k4 W

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蜜爽绿豆奶茶# d! U# B' a9 Q6 K( p( P+ \' t+ d

) L. S5 B1 E8 G2 M9 h原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量; n9 y+ J2 ^; T; u

0 Q# c: T' e5 T2 r$ y 做法:7 c6 @1 n# G; `( H

- I9 g* F: `" A1 T6 ^" t' x 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; y. ?4 z3 v0 b4 O" z

( h3 Y( m0 o' u" ? 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。: c! L6 P) `8 m) ]: j2 Q
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超级啰嗦:2 l  T# [9 _  }8 g% U5 Y

5 h9 g: c. K5 Z7 D3 | **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。4 _6 {+ C6 X( R, v. x6 W

& h, p5 \" J6 P9 f! n **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方1 x# c# f6 W, r. e

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三花降火茶: k$ v% ?/ a" f8 u9 k# s+ i$ {
1 \9 o7 D$ r! C' K
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放+ |2 D( p. j' v% a/ c$ m

7 l5 J- [/ k6 h# I6 h, a 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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# \5 ?$ i/ s) x 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。! D) L; {. T3 O1 `2 X# H
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超级啰嗦:, F0 ?& ?; D, Y( b/ U/ B
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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( b9 R5 R) u8 n0 h3 r6 B5 u, a **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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+ L9 I- c6 ^* q/ C& w9 g" x0 a& M **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 . s9 p" m; c9 P; }4 R6 X- {  H5 w
做法:
1 f9 A' m6 X  M% K' L& u& U. o, y* d& o0 V" e$ S
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。  {$ o( |' ^' x& E7 s. C. E

) R  Z/ M$ a! @ 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。$ a: c, ~7 }! {; v3 h8 I$ e0 [- h9 S) ~
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:4 C" c  y2 J4 V! ^6 S, L

" ]7 N( n: _* N3 h! m **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
2 c# @5 B  i0 O% C# h5 I* E3 J& d1 U0 s4 P% v9 g" {5 Y5 O
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。/ M, W  Z1 i8 G( H: Q! q. H) M
, R4 @' ~9 P: F/ y( o$ L  S
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 4 u* D( X3 `# ^- f: i& {
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
) J9 c0 w0 K2 Y$ y+ e: f

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
) C! D+ l2 Z' ~/ ~: S& p5 k, d谢谢亲啦。' g; {  `; v) h, q" H4 |9 ^% p6 ^* i
夏天到了,自己动手作甜品吧% d$ n# v* U: T! {( G
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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