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网上找来的关于“脚饼”(话说好容易打成脚病,湖南人真是质朴直白)的一段描写:
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% E6 r: ]2 m$ u+ i, h6 R1 }7 }文/廖美丽
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: P6 N& v+ n) B1 J3 M" g& N& i 我读小学和初中每天陪伴我的早饭就脚饼,那时候屋里穷,一碗粉要一块五。吃不起。所有吃脚饼。三毛钱一个。我们长沙话喊脚饼,因为它形状像人的脚板,所以就有了这么一个称号。一般普通话喊烤饼。脚饼其实就是发酵的面粉团子,用擀棍一搓,放上白糖和芝麻,要么就是有香葱的肉沫馅。合起来再一搓成长形的面饼薄子,往炭炉子里面一帖,等五分钟,香喷喷的脚饼就出炉了。老远就闻得到那一股窜鼻的香味。
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2 o, C3 x* x' U% \1 A( e! [8 i 脚饼,烤出来的时候,还滋滋的响,外面有点黑,是拷糊的样子,但我们最喜欢吃烤的很老的脚饼,咬上去很带劲,有点硬很脆,一口可以在嘴巴里咬好久的。我最喜欢吃的是咸的,咬上一口,辣椒,香葱,还有一点点子肉馅,在牙齿缝里打架。甜味的也不错,只是我不爱甜食,芝麻很香,特别是脚饼里面的白糖,被烤成了很粘稠的糖水,和着面饼一咬,每次吃完,还要把沾在手指上的糖舔干净。那个味道,让你一早上都是那么快活。
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, v* f# C. `& w. d0 f# @8 E 有段时间很流行吃混合脚饼,就是甜咸加在一起烤出来的脚饼。更好吃了。这种新鲜吃法那时候还风靡了一段时间咧。我总是很自豪的对卖脚饼的叔叔港:“来个咸甜味的,多放点芝麻和肉沫。”我娘那时候不肯我吃,说脚饼外面邋遢死了的,都是灰渣滓。我说邋遢什么咯,这比起那面包,蛋糕更好吃。而且那些细碎的渣滓才是最入味的。让人吃了还想吃。
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0 @. _2 P; I7 ^7 l! V/ f/ G 现在很少看见脚饼摊子了,生活越来越好了,谁还会想吃这种土家伙。都是什么黄油面包,草莓蛋糕,牛奶。都是些营养又丰富的早饭。小孩子还嫌弃少了。像我们那时候吃的了脚饼很不错了,最好的是一碗没有肉丝只有酸豆角的粉,要么就是一个土鸡蛋。算是最最幸福,最好的早饭了。脚饼陪伴我走过了小学和初中,那是一段快乐又简单的生活。 每天早上天微微亮就在路边看见做脚饼的师傅,特别是冬天最难受,寒风刺骨,他们手都肿起很大。现在的人都懒了,不会再做这种民间小吃,主要不赚钱。我曾经好不容易找到一个这样的脚饼小摊,卖的很贵,一块五一个。和以前吃的不一样。饼子很小,馅也很少。吃着吃着有些难过的心情油然而上。 |
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