醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
6 F) o5 o" a- E# b5 J. k7 ?" V
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
: }, q2 H2 v: F3 W
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥


9 P0 x2 z: X8 [: V' \; w) z, B
, g8 {2 S: o5 a, M) G冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
  z  s* k3 [- l$ S# Q
7 q+ n* I2 k7 K$ C) R
; z6 ]* _+ W% p1 F+ W
: G4 \2 C$ S/ K% p, ?鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
8 S, K0 s$ t" s. f( d0 c, p　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

$ Z9 b8 ^- @8 M) ?　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

- e) g$ v. a. C' T　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。
9 y: t2 @6 s) u$ I. ^" G6 {
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

$ Z8 w: J* ^; ?* w5 A6 Q　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
5 L3 v( t' V: J2 O: _# h
/ G( R2 ]+ c. i& N+ F1 z% ^: G; M　　主菜：酸辣是特色

　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
4 Q' j7 [% N6 }6 r$ t# Z3 y: Y( y
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
. ]; `1 z7 E6 C' x$ c- Z& G
3 [4 L5 f- d6 A6 \　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
  m& D" ?) F8 U% X: X* P+ }
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

# H: g8 `( n8 ]4 S% X- E　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
( X6 W2 G4 r- u# F/ V! \
  q* F" w8 F" M　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

" I" x1 R7 z: H( H　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

% Y. C. \& |, X' `  d% I　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
& ?+ U; U6 u. ]! c9 G0 K4 ~餐后甜品： 风味水果最清爽
1 a' M+ w' Y( m. W% R9 o; K$ M' |# |( X泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
$ |0 s5 M6 t( C( |
7 x5 S9 {$ B% L& ]; p　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
$ ~2 Z* j+ K7 p0 N  T1 Y4 s- z+ r


3 Y" M5 v+ [# A( o! B( z

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
2 K" X7 [2 Q, Z, L- f! X
7 F8 ^7 I0 i- q! T  `3 Z) l% d; z　　用料讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
; X, R+ P# N; T, x% U0 I- O& D
泰式花生酱捞面
0 F; @4 C% A: w6 H材料 ：

　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
9 I# n. A% q4 Z1 ~: [8 u
　　调味料 ：
: Y3 _+ w8 H% x6 T5 r# `
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

　　制作：

* x. E7 W1 Q+ x# b: O. t- E" x, m0 {　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
' X2 A6 g7 ^3 ^$ W( R! k3 v, G7 i
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
# o9 Q+ y  t3 c2 e: Z, N0 `* v
* ^5 _# a  P3 O5 h$ O% I　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
' S8 Z) ?: m0 `6 f5 s/ n