醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
4 d. B; c: k9 G: N
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
! {6 f- S: ?7 z$ p6 C- V, S

8 v; X* b3 l  C! o9 [' R
; s# z7 W! U0 y9 c% E5 V冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
( Y, Z  s  X% v; Y- D/ O


鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
1 f! F( z) ?' O6 K$ B; m

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
$ M$ s) i  f6 _3 n; Z& C独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
9 o- Z1 Y4 r0 F) a. y4 v% Q7 c
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
/ ^4 m* `9 l" |5 d1 ]
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。
) E" |% ?0 J) i1 U4 c# S
* R" Y8 r0 Z6 g8 W) u8 b% U* ^　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
$ H: m0 G3 x7 g* U3 m8 `
5 t6 z3 a1 T5 `　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
$ B! U8 U/ L% _  x  h" T) E
7 P* \: w+ `; T( h, ~5 T& H! r　　主菜：酸辣是特色
! F9 L# F% {( ?) Z, s5 J
: ]8 [* H# J, d3 y, p4 V. ?　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

7 [0 N1 r. Q* M' B佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
. ]1 ?- j' X  [% G% Y3 x
! J* F. s" o& f9 G& I. [$ H　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
8 x' l) a3 v5 |, t% t1 n  z+ m
) G- h$ s; m- `4 \汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

4 i7 l6 q& y/ c. [1 Y: U  Z　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
8 M5 E) W. X2 g
8 I; S+ ^) D6 f/ v$ A2 U. p　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

1 C% e: ?0 f( N7 \7 [5 |  ^　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
2 `( A9 k, z+ I! G( ^
; s- R" }0 s3 t! l　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
' p. x% [  X5 I8 M5 W泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

2 A$ N( p( ~$ ?1 F$ r　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

# |$ r: A' V1 f. K6 Z9 U- z
+ G1 @- N. ~4 O  B3 F, @9 x
6 I3 f: v) S7 r4 @9 G5 t

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
1 f  l* d) F( ~2 c* v
泰式花生酱捞面
1 x% Q: D# I& I; Q材料 ：

! M; s4 J: a9 I1 d; K　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
, ~% K, W  {" n7 S) ?
% V. E6 g. @8 `$ o- d　　调味料 ：

( j$ d8 V7 O1 `3 R+ p; ?　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
) e' L+ @" \+ W4 s! z. T9 m4 f0 F
　　制作：
7 X/ o) ]) l: @
; K! ^: y) s! D% i4 j　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
: S; E' R0 x1 c
# X8 A1 ?; z; Y6 i0 C* ?2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
, L1 s) P. f, J/ Z( n# R  L* C9 D
3 Z  L* e8 e0 j　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
, x" G5 F9 q4 {# L' Z. Z" r
* h' [8 T' R0 }8 Q. d8 l8 ?4 I; m