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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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, ]) K" r! e  I, V) q9 F. T' p# Y& d仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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2 v! F8 I: A2 A1 _6 w( t( z0 k材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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2 k1 c8 O; e# o! z做法:
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) d0 N! o% R& K/ i8 N1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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( X  q. q6 _8 B4 f" e" Z2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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7 }- q% a! \0 P0 D* D    3.削下外皮切成细丝备用。$ f( m& _& C) |. S& ~( d

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$ K! d, L# {3 ]$ x7 R- K& h    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 z" z6 h  `' `3 b5 [" a

' Y# @1 B% m. |: m' m! k. w6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, K5 V8 m) j2 u# l" h4 Y
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! N/ K1 M5 a1 r3 N    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 g1 _5 o$ p+ P0 d7 k6 `6 t

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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# G8 I$ ?& r! P- T% U: a- G10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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+ q8 o, m  I- j4 [ / q8 [/ g$ e8 Q& Y

+ z5 y  d9 [) N9 p6 m# r    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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# U8 J7 |( @$ F9 m4 ^7 q/ k" H# ^8 L12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
9 B6 i4 }2 C$ G6 i8 ~7 m" h/ B" l$ M0 h3 p" S2 g# b  I
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 8 I. z% K6 ?. o/ n
9 c2 @, k. {- q1 i1 b. {4 n
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 [2 p' e& g& m/ A: Q醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 , J: B+ d; q3 K. b/ l6 X
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, y9 D$ Y& |! A  \8 ?
醉月楼菜肴.rar

+ b+ [8 H6 |6 ]/ K, F& e为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑   Q- T% g7 f+ Y- }! z6 {# h

, p) V. [/ L# [# }5 d有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
  x5 ^( m- k6 y8 I  S
; K& w% B8 b/ l4 t3 I豉蒸排骨; _8 g* @  ^# d* h1 G2 M$ M
/ o. I- }: V4 Q% H8 d4 V' f
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。1 ^- I& i7 c5 Z! W& @
7 s7 Y# L8 F% K6 P
腌制中
, n1 p6 \3 E! C. T  H4 R0 O% y% ^# N; Z& U- Z) m% L

: L. @6 V# p7 s" n, P- [* n, C6 `蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
6 i) ^6 U4 o. S/ D' {  ?; [有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。) r( Z! T' q: @, l- d8 }( O- X
9 `1 w# J7 y0 ?& f+ W7 W
豉蒸排骨
( L' r- w2 B5 l) L! L0 m
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
4 ^; ]+ Q5 V. b0 m( N4 G! b好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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