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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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2 v! F8 I: A2 A1 _6 w( t( z0 k材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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2 k1 c8 O; e# o! z做法:
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) d0 N! o% R& K/ i8 N1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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( X q. q6 _8 B4 f" e" Z2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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7 }- q% a! \0 P0 D* D 3.削下外皮切成细丝备用。$ f( m& _& C) |. S& ~( d

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$ K! d, L# {3 ]$ x7 R- K& h 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 z" z6 h `' `3 b5 [" a

' Y# @1 B% m. |: m' m! k. w6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, K5 V8 m) j2 u# l" h4 Y
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! N/ K1 M5 a1 r3 N 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 g1 _5 o$ p+ P0 d7 k6 `6 t

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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# G8 I$ ?& r! P- T% U: a- G10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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+ z5 y d9 [) N9 p6 m# r 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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# U8 J7 |( @$ F9 m4 ^7 q/ k" H# ^8 L12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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