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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子" y% n& _& y7 k9 v. a# U- Z

# t( K) T' J7 N3 s2 m( g- Q* ]仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 9 E0 t) [9 `) {5 s8 ]3 x
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:( ~- b6 |9 O6 Q4 Q* L6 C

, j$ d5 D% N& D) k, ?1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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2 ]5 H+ F& e  k    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。$ z8 }3 j' F$ e0 F: y5 H* S
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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: a! o- h: ~* a& W7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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& [; X' m' e! H' _( ^* J$ Z, W    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。- j/ ~: [) i; z. O, N
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0 o0 Y: N6 i/ k# K6 U- I9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。. o, H' Y3 E4 t6 g

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀, K: ?2 X/ E. I5 B" ?+ V" @! W
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9 O# m$ g8 H8 ?/ L% I  B3 y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: X+ N" j$ ]2 [! c4 ~
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子5 E9 s1 H6 o. W# r) z7 B/ q: d+ a
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
, `" J/ S, ^% C. \$ X, \- O/ b
& C# b: E- k6 h6 f$ \. \先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" \( \, R( i/ c" n$ W8 _醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 & y- o+ C* ?" w3 `& w& y5 S7 X
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' M) F" g. _9 v* \" I
醉月楼菜肴.rar
9 M; E) \5 Z! {/ g2 N4 _. W
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
2 v3 R0 [* a  ]& a* M2 e# ^' t1 y( z! G, f
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
" t$ b, V" H# ~7 s9 E# m! C' M; O' d9 n
. x! P( D  R7 V$ ?" K豉蒸排骨8 m  f4 y* ?: w: r7 T  e: L% C

6 o* F8 X. i+ ~0 ]很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中) ~8 D2 `, [- I, |3 Z
, C% Y& {$ j2 Z. u$ F8 p
* L7 x3 a9 g7 ^# ]8 I( g9 g( \
蒸熟中
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* M1 s4 d; O' y( ?5 O3 w6 a# ^/ t; x+ Z$ n/ z6 F7 o6 w& k

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ) b+ x/ A9 A$ R; \) A# r# U3 }
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# n: o  _4 [+ D! n6 v 9 D, n6 W" s! s: W" }9 u
豉蒸排骨
; f9 ?$ _( S& D% ^- U
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" Q' b2 e* c+ b好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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