【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

7 }& w  U* M& \, R$ Q9 U
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

; D7 B+ }' ]( V! g7 ?) ^外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
+ G! _: a# h, p; H* }$ Svichida 发表于 2009-8-8 12:13

2 X, X+ U$ i1 k5 X- Q( L1 W可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
* ]2 E+ l# J' U' y3 q0 t$ l
% k) z8 d& H8 ]3 k1 C5 G6 ]原料：干巴菌 青椒
3 w1 U8 ?1 @( N+ u5 N7 a: h1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
% B* o* E0 q; x- d+ A' D2 两个青辣椒，洗净切丝
3 r, t6 D# A/ y6 {$ z3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

7 m( H$ ~* D! i看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
5 `1 v3 W) F) U
1 草鸡切成块 生姜切片
. ]/ Z% H& X& e3 h+ A2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
1 p+ ^, b5 Q! A3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
3 c/ ^# x4 Q! ?4 r7 Y) H4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
, H! L$ S8 }) ~5 h( C/ Y牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
/ S+ S' ~5 k" z
' \) j, C) S3 k9 R' q; G* }
7 f+ _4 Z2 }. b- B( A
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说