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发表于 2009-6-29 20:01
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鲜汤蛋羹
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 3 v/ b" g0 M: A# I
, R, B( I. M- I 蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。 u5 b: H* p: r. r' W; j
2 A7 Q+ L0 M, v2 z1 O$ t; e( f, k1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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: O( n# K# I4 }: a$ @2.鸡蛋磕开:: x/ d( r4 H3 H
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! V$ ?# |3 A$ s+ s$ A. _8 {7 C3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。 Y2 c" i! }$ p% y; e
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, ]0 R. V" e, u4.放入蒸锅蒸......
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; e5 [. j+ j6 P% D5. 5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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# t" ?; P& A( P0 u4 H5. OK!可以了,表烫着......1 F# U' D9 V7 k, Q/ f: J* [$ ~+ B- d
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