【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

/ C% r8 q6 X1 j4 y
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
( `5 h, C: W* Q" \
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



* v$ J9 T) n5 }8 `7 r/ ~
4 r# J7 Q( b& o$ G2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


/ _0 |0 l3 V9 C) S/ G2 H2 G3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
# e/ D4 t- s# T/ f/ v) q
( G9 r4 Y& C1 H8 _4 r3 G
( Y( }0 x9 J: v$ H4 D4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

2 k2 j! q$ h$ J( Z/ L

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
7 X7 f) `: }& W& D9 o0 {
6 X$ h) l) l- F  S$ V+ I
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
) @9 |0 P( P6 Q1 `

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

" K+ P# T4 Y3 b  r- C

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

" ]& j1 v% s0 E/ H
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
( ]6 t$ f$ B* B- h# t6 w
. J9 @/ O: j" |2 m1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
( ^0 Y& h0 C0 T8 I

2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
$ X. g0 @1 [8 n! V! H) Z
& D' \) `/ |, F( y+ X1 u
4.放入蒸锅蒸......

8 D1 [) n1 [/ ], {
' u! z! k$ t% |- t5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

4 A% `1 Z: N/ K8 p4 \# d
5.  OK！可以了，表烫着......


7 u4 [* X, k% v

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

( h8 J! ?; S0 c; x3 w# T' S# b7 f
3 r% |" r& n7 t$ i额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

6 b3 S( c+ G2 T; Z  D3 O4 S楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹

4 g! @  k4 I& R! ^6 |酱鸭掌
) l! D5 Z1 k5 w) Q& C* z
可乐鸡翅根
排骨海带汤
: _# o* @* k( }! z4 }

8 G  J9 I% Z) o( X京酱肉丝


干炸小黄花
3 O/ E) b6 _" f1 O; j

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉