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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

% N. Y! ?% \$ J0 E藍莓胚芽蛋糕5 `; }9 w: f: [2 e. p* s
【材 料】
$ _, a. n) y  ?: R- b/ X高筋麵粉  250公克 5 G) {- R3 o9 m+ Y) J4 G0 w. p! V' W+ X1 |
杏仁粉  100公克 ' W9 y$ C' F' ]" r' Z( h
糖粉  255公克
! t$ O8 F% ^' g" F  @泡打粉  5公克
# I, h; h" W/ A3 Z全蛋  350公克 / l& z$ V0 s8 G* p
糖漿  100公克
* X: p" T1 g( D8 g奶油  350公克
7 G8 w, }" Z0 m' X2 O' v牛奶  50公克
$ H0 G6 a* ?0 }! Z鹽  5公克 # c7 _. d& A& U% V, i4 J% _7 ~
藍莓乾  100公克
4 ~' S# N: Z' a- p/ k' F7 D胚芽  150公克 / L7 j# a4 b9 T2 f, j, |
蘭姆酒  40公克
5 g; p  X: ]0 B$ G1 E5 \6 `7 n1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
" [0 q* t/ P& G: [/ f 4 d  K" @4 `: A! \8 K
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。% N7 q+ S  u$ E! m6 H+ D& q
' E" }' l/ j( e" O& H$ D
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
" m* e1 j$ W, ^
9 x$ g( m8 E  z* g8 K4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ [& Y0 O- b1 j% `

0 Z6 m* i% K0 t( D# W5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。0 t  i) T: i  r2 ?* A& N7 s
* z* E, r, W* a9 Y$ S- F
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ; S  a& d# m( B0 F/ Q$ ?1 m$ X

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}. U, y7 X/ f; d+ {- G) U$ [+ W

# r* S! L; e; H" x3 h   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
8 W/ V+ m% |8 v$ U; ?$ w这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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