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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
% U7 M3 v" v* {
藍莓胚芽蛋糕) u. L6 s" n; O2 h) E$ U( h& v% {
【材 料】
) S4 E( G/ V7 \2 v8 w; ?3 W高筋麵粉  250公克 + r/ Y; f9 x5 A6 {+ i' x2 k
杏仁粉  100公克 # \  M+ d# X, n( |
糖粉  255公克
" `2 E, \( x4 Z* ^; b* _; Q  a1 _9 K0 e泡打粉  5公克
0 d; T* ?( R, l% j  d8 U全蛋  350公克
# E  P6 l* {# a  }, Q糖漿  100公克 0 O4 \% c6 i, A) l0 X/ t9 ]8 t
奶油  350公克
& _% O( R( B( M* L: x' X9 `牛奶  50公克
: x$ x% m# ~* U* t0 U7 I鹽  5公克
2 J# X7 @) G9 U藍莓乾  100公克 & L/ I1 {3 ?4 K7 g6 d
胚芽  150公克
5 s; T- z% Q% p3 o9 ]: `6 ~蘭姆酒  40公克 : @6 W) Z$ A4 N" ~7 M& k2 c% X; K
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。: i  [! @0 j1 j# e# u( S

; X3 X9 x! c: Z8 p( O  C2 l+ S1 r2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 P+ W& Y& z1 ]) J% D

9 Q# {, U0 S: a3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。" R$ g8 M& K. G. F/ x0 A

1 s4 q. ^; C- Q4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
8 W6 C  z, v- J6 Z; Z
7 T: j+ F0 I8 B4 {+ }7 ?5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# y$ P6 f/ T, _1 z4 ^- R
# O% @5 S& R( |! h
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 1 b, Q, D; u( d; ^! i7 G/ i

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}  ~4 R/ J' }0 F' _: v) M% q$ V
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
* D- j2 F2 p% d5 Q/ s这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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