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藍莓胚芽蛋糕 N' e0 l% y u c5 g
【材 料】
6 ~' y- d0 j/ D. V2 f" B高筋麵粉 250公克
& W E0 |) \) }, W' G. ]杏仁粉 100公克 ( t* d" d5 i# ^3 P* p
糖粉 255公克
/ i6 b% U/ ^; E ]& a. U) [$ A泡打粉 5公克
* _5 a# Z, N* T0 Z2 a! N) P全蛋 350公克
. ], L, R% C7 S; b' t0 \" f糖漿 100公克
+ }" r6 P: g8 H3 M! K) r+ k奶油 350公克
8 Q' m: M/ E* M! D牛奶 50公克 5 z4 t& s B' r" j1 ^& A0 w
鹽 5公克
6 h. c7 F8 z! d藍莓乾 100公克 4 R- a: x/ F, m1 ]
胚芽 150公克
# S- z' C% f9 E7 x) k5 Z蘭姆酒 40公克
f$ ^5 ^, V& K* p1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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( j' o4 Y5 C; ~1 p/ j; [: M2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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/ T7 t: ~0 l' g3 I/ N, a5 f9 s4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ j1 J9 e5 G% U% o$ }. ^
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 , r* K" p4 G5 C/ E9 x
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