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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

6 m7 ]) d8 b6 V: b7 o3 O' e5 h藍莓胚芽蛋糕( ~; E: p7 X3 E1 P7 M$ y
【材 料】 2 i6 p. Y; K& f' k; q8 z
高筋麵粉  250公克 9 P% c0 Q+ c. ^: S  F8 W
杏仁粉  100公克
9 L% b" B" @9 K1 _% N糖粉  255公克 ( J5 R- b3 w- }/ k
泡打粉  5公克 ' U6 i4 N5 E: E5 o* x
全蛋  350公克 3 q* a1 \- m0 Q( T1 y2 H* w" I) Y
糖漿  100公克 ! Y. x4 k( S2 J" R' F. E
奶油  350公克 4 W& @3 I8 Y% R$ X0 D1 `" x7 Q
牛奶  50公克
5 k2 e8 J5 p) }4 v8 B鹽  5公克 ! `$ K# ~5 I5 F$ ?0 I% {$ B/ {
藍莓乾  100公克 % h9 a$ o/ I4 J( F% p6 v/ m
胚芽  150公克 9 r" h$ w  K' R& x- }& {, K" E0 S
蘭姆酒  40公克 . n% @- I" F6 s  w( O
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! x( D/ s. a3 K. J# M
4 ~- @$ v' d2 B# |' k
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
. q0 C7 j0 Q% M7 M+ c - z6 f& a8 `2 i1 `; g. {& \: R; L
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。5 E# Y. B4 i6 Z/ I/ K6 u! q

( k5 S& C, B! H% }& Y  c4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。4 [9 L4 @/ c; X" @, b, g
! E6 L% i; M* p
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
7 b3 o8 I/ _/ M3 S
* n/ |; _1 s  f1 r+ i% W$ i& N; A6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
& |, Q5 \" n3 ?$ ^

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}( x5 U1 D$ ?8 r$ J
& ^8 F/ @# x; M( ]4 P1 r0 J( |
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},$ \# `% G& D' T, G; }
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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