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藍莓胚芽蛋糕) u. L6 s" n; O2 h) E$ U( h& v% {
【材 料】
) S4 E( G/ V7 \2 v8 w; ?3 W高筋麵粉 250公克 + r/ Y; f9 x5 A6 {+ i' x2 k
杏仁粉 100公克 # \ M+ d# X, n( |
糖粉 255公克
" `2 E, \( x4 Z* ^; b* _; Q a1 _9 K0 e泡打粉 5公克
0 d; T* ?( R, l% j d8 U全蛋 350公克
# E P6 l* {# a }, Q糖漿 100公克 0 O4 \% c6 i, A) l0 X/ t9 ]8 t
奶油 350公克
& _% O( R( B( M* L: x' X9 `牛奶 50公克
: x$ x% m# ~* U* t0 U7 I鹽 5公克
2 J# X7 @) G9 U藍莓乾 100公克 & L/ I1 {3 ?4 K7 g6 d
胚芽 150公克
5 s; T- z% Q% p3 o9 ]: `6 ~蘭姆酒 40公克 : @6 W) Z$ A4 N" ~7 M& k2 c% X; K
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。: i [! @0 j1 j# e# u( S
; X3 X9 x! c: Z8 p( O C2 l+ S1 r2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 P+ W& Y& z1 ]) J% D
9 Q# {, U0 S: a3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。" R$ g8 M& K. G. F/ x0 A
1 s4 q. ^; C- Q4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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7 T: j+ F0 I8 B4 {+ }7 ?5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# y$ P6 f/ T, _1 z4 ^- R
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 1 b, Q, D; u( d; ^! i7 G/ i
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