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藍莓胚芽蛋糕) e% _ A' d& ~- c/ Y9 q
【材 料】
' f7 m, z! e ?9 }% J6 a高筋麵粉 250公克
: S, ^4 z, q8 q# F杏仁粉 100公克
6 [) b* }( h) g5 c, e/ Y) m糖粉 255公克
* U% P$ A" I, O$ i泡打粉 5公克 3 U( z3 M; B8 y! V2 C& f0 Y6 {; O2 Q
全蛋 350公克 7 x% K; @ J$ x1 ^% n* L- Y4 I
糖漿 100公克
' D( C! W5 b4 z9 c奶油 350公克 ) X3 t1 r1 c a+ S, C
牛奶 50公克 . p) p; T9 ]1 G4 F* W3 g9 a
鹽 5公克 * Z g; V! r8 K7 R
藍莓乾 100公克 & J4 t; Q1 ?/ g$ Z
胚芽 150公克
$ v, y% z( x" G, _蘭姆酒 40公克 7 n/ X% P; k/ g& t) h& R
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。0 N5 o" Y6 m7 {. b6 J3 f; U
6 y; [! H) O/ G5 z3 ~7 m. ?2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。, F4 r8 g! A/ s1 P; \% l1 ]
: h+ h) }# C# [* w3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。! t+ `) ~ b* F8 O5 j" L$ r
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。: m+ w- z6 w5 [7 E2 {/ B
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 4 S% s6 w& R ?
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