|
本帖最后由 feifeimao45 于 2012-7-5 06:21 编辑 , g- Y& r) W; t C8 E9 T7 c9 d
* u8 c3 k( z* a, D
草莓塔 K7 J3 Q; x2 o
% N. n8 S- Y* G t* M0 K0 M
! N- b' t" @$ S0 o. c- l( D
$ S x o: y8 T6 G塔皮 (6寸2个)6 Z4 `0 s) \; o2 l( ~) j
奶油 120g丶细砂糖 80g丶全蛋 1个丶低筋面粉 190g丶杏仁粉 50克1 Z" O( Y2 b+ h9 C, S
1.先将奶油置於室温软化备用, 低筋面粉过筛备用。
! o0 w) T, K+ s) o$ N2.细沙糖丶作法1奶油放入搅拌盆中,用电动打蛋器将奶油打发呈乳白色,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的搅拌均匀使蛋汁充分的被吸收。, I! n0 K% t" i- t
3.将作法1预先过筛的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打发的奶油放在凹槽内,以按压的方式拌匀,最後整形成团,即为塔皮面团。% y! _7 X, g3 D
4.将塔皮面团视模塔模大小,分割成适当等份,压平在塔模内,松弛约15分钟。! }- f7 j( U7 s. o* b
5.将作法4放在烤盘上入炉,烤箱温度,上火180℃/下火190℃,烘焙约15~20分钟,烤至上色即可。; s7 Q: K0 P6 _4 [' J! Q. N" i
* X( U2 l! p0 Z6 s: h1 O" d法式布丁馅(6寸1个):低筋面粉 11克,玉米粉 8克,细砂糖 45克,全蛋 35克,牛奶 200克,奶油 15克,动物性鲜奶油 125克" W/ N5 C0 v# ?& U1 b
做法:先将低筋面粉丶玉米粉一起过筛备用。将细砂糖丶全蛋丶低筋面粉丶玉米粉拌匀。牛奶丶奶油煮滚。将之前拌好的面糊倒入快速拌匀,煮至胶凝状离火,抹上薄薄的奶油备用,即为布丁馅。最後将鲜奶油打至八分发与布丁馅拌匀即可。5 I: G. i+ S+ s) Q1 t8 Z* q- {! `; n
" H; K" A) z/ ]" l: a
把法式布丁馅挤入烤好放凉的塔皮内,上面放上洗乾净的草莓,放冰箱冰凉後即可享用。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
评分
-
查看全部评分
|