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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
5 B+ J8 g; e2 `3 Z" S$ d/ {配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。2 u+ ~# W. i9 t) G; W
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):( o. H% }. ?( j; o2 @: ~6 z
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。' a6 \# N5 e: E* h
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。" _8 r# s  Y6 v/ w
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
1 Z# P4 U: f# G1 G1 R4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
+ n( T! C( ^% s4 _, q; M5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
1 F, A7 B$ c  ], Z$ L8 {- T& |6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
, T( s, J( B3 b. |# D+ K7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。# Y- F- y4 U& l* z
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。+ ]! E5 O" H# s) X/ e3 F# q4 s
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
4 d# M# Z% W. a' o+ z6 R/ h配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
5 X& q3 d2 R5 [' n烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
( W6 i, d8 m; a0 R: g' ^, U+ m制作过程:
0 @* V0 b8 \: x  Q: p! A2 T. G1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。% q, o9 Y/ C' t9 ~8 d
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。& p6 Q0 ^. \9 |% Y
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。% F9 O  \( ~/ Z7 z1 \0 O4 H
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
7 y& Z/ f) Y1 t' o5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
$ @: [$ i  E1 N' p9 U& _8 h4 r# l8 x6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。4 |- }8 E0 t. W, u* C# U2 C
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。% t: [+ x/ r7 t: U
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。* u" F& [7 _1 \1 \# O' l8 {) }
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
$ R) C, M, X6 K/ w1 U# u6 \' Q1 G: h4 p  t& e  u' ?

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼/ ?! q* A3 x* ]
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)! G% `9 f. O. m
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
/ e7 e3 M$ _7 b, _6 F5 f制作过程:' j- E  A' o1 Y
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。0 n  l9 g5 J" C- a4 a$ n' h* T
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。: H- u* x1 }" t& A$ Y- E! b4 J
3、加入花生酱。
, {! f$ j) S4 S4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。& s' H' @3 v4 [* ?2 h1 r
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
. }2 K! T1 g2 I# c% r6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。( N' }# b4 \# I" h) i7 j& B
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
3 T6 ]: Z9 c8 q$ Y' U, d( ]
, q/ n+ o: m* s0 ^3 U

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
8 E) v- v: s1 G3 O7 V. E' \$ P6 B香草冰淇淋
; t( x0 m1 Z7 Q# @$ Y/ y配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML): m" m3 B; w6 B$ U6 N7 q
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
  p- ^1 m5 ?3 S4 K# r* ]/ w2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
; m# p/ B4 P( G* J7 f- Z% B3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。  z* \: B6 X' L
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
+ Y  U# n- _2 M+ V5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
" X3 x8 @" ^: P
' T8 w9 o2 ?- G. w, O" z芒果冰沙
$ ^) \$ V( O7 S2 n" v- {. P$ |% |$ L配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬* C: l* z! h! }0 n
制作过程:0 K8 Q; |: A8 \; B6 [" a, W% p5 u
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
, ?7 F( S+ a5 R6 _( X! j8 G2、芒果切开,取下果肉。
& ]+ s- ^5 B  {0 B: `; b, C3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
4 ^" }% `" a3 o5 N& E2 w# T5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥( L& d$ l2 `7 [% ]
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
6 s% E, h' x/ A! D
7 _) n+ {9 V; [" U, ]椰汁西米露
6 K4 D' b+ i6 m$ M- }( _配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量6 E, f% C' o. o. e0 s& b( K; m& ]% s
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
3 z, P: o- s/ E3 J0 p0 f2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
7 _( W5 s  X* y; ]  ]4 M3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。' B6 @/ s- L3 J, x) u0 v9 v
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
9 V2 i  T+ X0 p

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}( h; }9 r' T7 |! a  s; ]

8 n& t4 x6 v3 e0 A
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
; e& _) k* w3 }+ O: R: p, X/ Q" X9 D/ l( v/ B
材料(8”分量)
, h- ^4 `) k( b% u- F0 T0 L3 C0 f  t/ n0 X* a0 z; J
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
3 Z- z: P) X$ z5 j( h) i' K! a
+ i% c9 |+ p; _6 X0 l; {4 Z; v装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)# H. R- ^; O' ~" u4 q  w

* Z: w8 \- f- B) r% p材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g7 w) e: O) D- ]/ O1 x

" P7 [* b# W, u9 o( V做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
& @' g( I0 b7 ?+ J/ b) i0 v0 S         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;; v; s' e( q- S. B! P% n
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
# N" X" v  _4 i% g! l: G$ G2 ^+ z. }         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
( k+ K6 X+ u2 E. D5 |% r. X# I) B         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
- x4 M2 Y: o% f5 k2 h2 l3 @4 x3 x/ ?& X8 a! f9 m1 O
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
( S2 y  ^. z4 R0 x+ g' o
: l4 T. \; o" A+ F

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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