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来点冷饮* B! a" _& x+ ?2 ^2 H% N, o
香草冰淇淋- l6 x2 n0 B; w6 V+ I& F
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)$ s7 k+ z- r" \' F2 O6 w
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。# ^/ D8 z( @2 d, C3 H' M
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
9 S2 w" t! O1 b7 d2 D3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
4 F5 J" D8 a% S8 m& _# U- E4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
6 Q$ _0 c0 e" N; |9 d2 I2 Z5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。; b, K7 N4 Z+ T% s) d
, ~! x5 p+ |6 I! o5 g4 Y芒果冰沙
3 ]' C3 U, I) q h% [; S3 s配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
' J4 P& `: I6 x& B制作过程:* F+ N& O) a1 r6 z. m3 ]
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。) b8 k; o7 b9 S( ~! ?3 ]
2、芒果切开,取下果肉。
& _' Z$ b, p' M q3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。9 }( A) R' s5 k
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥1 p" e7 j, e9 G- K7 m" W$ O
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。1 V% V9 a" K' u. D4 x
. u, J3 b2 _$ d' A. R椰汁西米露
2 J* |1 }3 ?& P7 u配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
: Y1 o8 ^1 l$ q# O2 `3 o5 h# ?1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。! n* s0 H6 ~: k* x
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。7 S7 n* u6 m/ Z+ c
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
3 {' P% g6 p! Q* C1 y4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。& K3 _9 O1 _$ m! _' R
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