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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
( c, c& |! R2 G9 E8 c! z配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
  u* N; a6 r0 I! k制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):. c0 ^+ W% P  t: S( L7 r" s
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
% p( c; v) B( n0 O. [5 B8 M2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。  @7 z! R2 C: Q
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。8 Q2 y) W  a& w9 Y( b
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
9 O" l& e& h4 h/ f5 D; [, f5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。5 b5 \. h$ O& ?# H
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。) S5 R2 Q9 W7 ~( \# b
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。7 `4 P; g- I+ j& I0 @$ j
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。; s8 T# M5 I9 h( p
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼$ I4 O/ q6 K& Y  }
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
" T% W* V+ G4 j* T8 ?; _烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
5 K% b% Q9 l" F0 d9 b  O2 u4 x制作过程:, _: K% C) b6 Q# @9 n+ Q
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
' c8 X( Y/ A: W; d/ i- L2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。, _! P! B( l' ^8 T7 i/ s  e
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。! O+ Q% v& N9 F0 a* q8 q' `% K& m
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。$ i; K7 ?$ I0 Q
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。+ ~6 }, v; X. X) [: `  @# r# c) v( L
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。( Y# ^( L+ q& m  t" }( E
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
1 j3 B- E& ]: n) X" k9 F* X; z# q1 j8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。- L' e: n& q# ]8 Y( e
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
0 S7 ]4 S5 B8 t) u$ T+ m% H' D6 W/ v  d

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
: R3 Y7 W9 j& [. Y; i, a& f8 Z配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)* X4 @$ R% z  D7 ]7 s9 l% a. l
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
% T( e3 b: u( \# T3 s制作过程:% f1 Q; q+ e2 e2 E' s6 t
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
$ r: y) {7 I  C  |" p* {4 o; ^* v2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。: {% e  x+ N* l9 a0 _2 N7 g7 \( Z# Y
3、加入花生酱。0 Q7 O/ ?0 ^% M2 Q6 M+ J/ a
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
: l* b- X, `, W3 g, {6 y' b5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
5 D/ f) @. p/ S& e, A& ~6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。  z' u) F& ^- f9 V1 a4 S& D
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
4 `3 C* Z- {6 v; x+ X, W) }* d( K8 |( `8 N# F

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮) }6 s6 L5 X5 ^
香草冰淇淋% A# l- T! m3 s1 H  i: I# K2 H
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)* |4 p' w0 w6 Z7 S# b/ ?
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。& x8 y- i9 F: \+ Q! _
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。- m  }6 `. P9 [/ }
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。  @" H& K& Z' `5 e, ?+ R: a
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。% E! v. W0 {7 c$ A: N/ z3 |+ }
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。/ N4 ^9 b8 l+ _1 ?7 [! p- y

  n; \; H2 z8 o芒果冰沙
4 k6 g& `' E" E2 P- u配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
! S% D) _4 y3 \" t3 S: d2 a! ]$ B9 }" q制作过程:* V8 l4 Q2 O" F
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
- C% W- e; }0 ^7 z2、芒果切开,取下果肉。
/ Y. N! `) c2 }, _3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
* S7 ~- x3 C  L$ g$ h1 {8 x5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
6 w% K3 b# ?+ ~- w6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
8 d% n$ M6 C3 A1 F" r1 A
5 l3 T; K4 @0 T7 c椰汁西米露
4 ^5 m  l+ m+ k4 I4 l' F配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
7 `. h5 q7 B0 s9 W3 @1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。; Z4 M0 `, M$ t" `/ x  z! m
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
* e6 X$ k) A) Z$ G5 a$ f5 w3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。0 {7 U/ g" I5 W- @; y
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
) b% b( K  a! _4 j

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
  t! P' _! j7 x6 k* z; P5 ^" p1 Q2 s
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
1 c2 d3 p9 q( i9 T/ X6 z
. w& J7 L/ M' b) h材料(8”分量)
+ C+ V+ E% [9 K' s, i. {. q
) S2 ]3 m' C! s饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
$ ?2 I& o+ f- i0 n5 `! f2 d7 V* k) w+ ?, j4 W
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
5 U2 t7 W0 _1 W8 W, z7 Z1 N8 f/ K. o3 L
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
& [5 J# o: H& u  W6 V) i; S+ q
. n& I% n% e2 h3 q# i做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
) @6 D+ l! i7 R+ b         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
. K1 d* w6 A( _4 }$ t! k7 X. `: k         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
) Z+ _7 y' w* \         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;. t0 M; @) b, j" q9 B+ I2 n6 W
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
$ Z! \5 l) a/ D( G
8 E  F1 K( M& ?9 Q     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。' O8 `4 z1 e/ e
, M7 o2 M" C3 ?- v

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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